Couteaux Wusthof bénéficient grandement de l'entretien régulier. Après une utilisation régulière, le bord d'un couteau Wusthof deviendra terne et perdre son "mordant". Couteaux Wusthof ont des rangées de minuscules bords qui doivent être réaligné régulièrement. Un affûtage régulier veillera à ce que le couteau maintient une capacité de coupe de haute qualité. Affûtage des outils sont abrasifs et sont utilisés pour remodeler le bord de la lame à son état d'origine. Wusthof fait plusieurs crayons, taille-crayons, y compris les diamants, taille-crayons en céramique et des pierres à aiguiser. Le diamant taille-crayons et céramiques fonctionnent de la même manière alors que les fonctions de la pierre à aiguiser différemment.

Instructions

Diamond et affûteurs céramique

•  Tenez le crayon dans votre main non dominante et le couteau dans votre main dominante.

•  Déplacez la lame sur l'affûteur en acier avec une légère pression. Cela devrait être fait dans un mouvement de voûte, côté à côté, et à un angle de 20 degrés entre le crayon et la lame.

•  Répétez ce mouvement six à huit fois, en alternant les côtés entre les traits. Ne coup part et d'autre plus d'une fois à la suite.

Whetstone Sharpener

•  Placez la pierre dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Vous continuerez appliquant de l'eau lors de l'affûtage.

•  Poser la pierre sur une surface antidérapante.

•  Glissez la lame d'avant en arrière le long du côté de gros grain de la pierre à un angle de 10 à 15 degrés. Exercez une légère pression. Commencez à la pointe de la lame et passer au milieu, puis la fin.

•  Répétez de l'autre côté de la lame. Puis retournez la pierre au-dessus.

•  Déplacez la lame d'avant en arrière doucement le long du côté de grain fin de la pierre à un angle de 10 à 15 degrés. Commencez à la pointe de la lame et passer au milieu, puis la fin.

•  Effacer tout résidu de broyage de la pierre et de la lame. Rincer le couteau avec de l'eau chaude.