Inventé par le chimiste Peter J. Schlumbohm en 1941, la cafetière Chemex en forme de sablier a été basé sur le matériel de laboratoire utilisé pour la filtration des liquides et d'extraction. La préparation du café dans une cafetière Chemex est similaire à d'autres méthodes de goutte à goutte qui appellent pour verser de l'eau bouillante dans un filtre rempli de café moulu. Pour de meilleurs résultats, utilisez de haute qualité, café fraîchement moulu, de l'eau filtrée et filtres Chemex spécifiques.

Instructions

•  Broyer les fèves de café pour une texture moyennement grossière. Bien qu'il soit possible d'utiliser du café moulu, les meilleurs résultats proviennent généralement de grains fraîchement moulus. Un moulin à café bavure est la meilleure option, mais un broyeur régulière de café de lame fonctionne aussi bien.

•  Chauffer l'eau jusqu'à ce que l'ébullition, ou environ 200 degrés F. Laisser refroidir pendant environ une minute avant de l'utiliser.

•  Insérez le filtre Chemex dans le cône. Les filtres spéciaux Chemex ont quatre couches; peler trois d'un côté, avec la partie d'épaisseur la plus proche du bec verseur.

•  Verser l'eau chaude sur le filtre. Une fois qu'il a entièrement vidé, versez l'eau de la Chemex. Cette étape est facultative mais peut aider à préchauffer le Chemex et enlever la saveur de papier indésirables du filtre.

•  Ajouter la poudre de café dans le filtre. La quantité de café dépendra des préférences de goût, mais 1 c. pour chaque 5 onces de l'eau est une règle générale. Ajout de plus de se faire une tasse forte brassée.

•  Verser une modeste d'eau sur le marc de café pour permettre au café de "floraison." Utilisation d'une spirale ou va et vient, verser lentement le reste de l'eau dans le filtre Chemex jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du brasseur.

•  Retirez le filtre de la Chemex une fois que le niveau d'eau approprié a été atteint. Transférer le filtre à l'évier pour terminer le drainage, puis jetez-le à la poubelle.