Ingrédients de shortening végétal

December 7

Ingrédients de shortening végétal

Shortening végétal est une graisse solide populaire à base d'huiles végétales hydrogénées. Il est souvent utilisé comme un substitut du beurre, de la margarine ou le saindoux dans les recettes de cuisson. Raccourcissement fonctionne particulièrement bien pour les pâtisseries, car il se marie bien avec de la farine et crée une croûte feuilletée. Raccourcissement est également facilement disponibles dans les épiceries et peut être trouvé en stick ou peuvent se former. Alors que le raccourcissement est un élément de garde-manger commun, beaucoup de gens ne savent pas ce raccourcissement est réellement fait.

Huile de soja

L'huile de soja est un ingrédient principal dans le shortening végétal. Cette huile est largement utilisé, de l'huile végétale à faible coût, ce qui maintient le coût de raccourcir le bas. Il a également une saveur neutre, elle est souple et facile à utiliser. Pour faire le shortening, huile de soja est transformée chimiquement en un état solide par hydrogénation.

L'huile de coton

Un élément clé de la graisse végétale, l'huile de coton est une huile de cuisson à base de graines de plantes de coton. L'huile de coton a une consistance semblable à l'huile de tournesol, qui peut également être trouvée dans le shortening végétal. Bien que l'huile de graine de coton n'a pas besoin d'hydrogénation, il est souvent partiellement hydrogéné en matière grasse. Cette huile a aussi un goût neutre.

Mono et diglycérides

Bien que le nom semble compliqué, mono et diglycérides sont tout simplement les graisses à base de soja, de coton ou de l'huile de tournesol. Mono-et diglycérides sont principalement utilisés comme émulsifiants, en maintenant la texture du légume raccourcissement constant. Sans mono et diglycérides, le raccourcissement serait séparer et devenir ingérable. Ces graisses aident également à garder les aliments de devenir vicié et sont également souvent dans les aliments transformés, comme la gomme à mâcher et de la margarine.


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