July 11
De gommeux ours à la guimauve à de nombreux autres types de desserts, nous voir et goûter gélatine hebdomadaire. Etant donné que la gélatine ne se produit pas naturellement, il est un sous-produit d'autres ingrédients naturels. ingrédients de gélatine vont de l'attendu de l'étrange, la mise en place du sujet de conversation pour votre prochain tour de friandises Jell-O.
Le collagène est le principal ingrédient de la gélatine. Le collagène est une protéine présente dans les tissus animaux, les ligaments, les tendons, les os et la peau. Lorsque vous ajoutez de l'eau au blanc riche en collagène gélatine, la protéine se desserre, résultant en une ondulée, substance semi-solide, un gel.
Appelées à tort que la gélatine végétarien, agar-agar (ou agal-agal) appartient à la famille des algues. Les fabricants de l'agar-agar ébullition de gélatine à base d'algues. La substance séchée qui reste, appelé le mucilage, devient la gélatine. Le mucilage contient glose, un hydrate de carbone considéré comme un agent gélifiant très puissant. Agar-agar provient des eaux du Japon, et les mers de Ceylan et de Macassar. Vous pouvez trouver l'agar-agar gélatine habituellement vendu dans des bandes de deux.
Kuzu, ou kudzu, vient de la racine d'une plante japonaise appelée arrow-root. Certaines régions se réfèrent à Kuzu comme la "vigne mile-a-minute" pour ses tendances de croissance rapide. Récolté dans les montagnes japonaises, base de gélatine Kuzu-réclame un prix plus élevé. Les Japonais détiennent Kuzu en haute estime en raison de sa capacité à faciliter la digestion.
De longues chaînes de polysaccharides ou sucres, constituent la gomme de xanthane. Base de gélatine xanthane contient la plus grande quantité de sucre, un non-non pour les diabétiques. Toutefois, les experts de l'Université de Sheffield Centre de nutrition considèrent la gomme de xanthane comme un laxatif efficace.
Une autre chaîne de polysaccharides, la gomme de guar est également un ingrédient utilisé pour fabriquer de la gélatine. Guar provient de graines récoltées à partir de la tetragonolobus de cyamopsis de plante trouvée en Inde. Après la récolte, les graines de la légumineuse donnent les endosperme qui sont transformés en gomme de guar.