Beaucoup de chefs préfèrent sel de mer au sel de table, qui a ajouté des agents de l'iode et anti-agglomérant qui font le sel de table verser si bien. Le sel de mer a une texture grossière et une saveur plus délicate que le sel de table.

Où va sel de mer Come From?

Le sel de mer est récolté à partir de l'eau de mer versé dans des auges de large. Lorsque l'eau s'évapore, le sel est ce qui est laissé derrière. Le sel de mer est généralement récolté à la main en utilisant des outils traditionnels en bois.

Sel de mer et de la nutrition

Le sel de mer, comme tout le sel, est composé de chlorure de sodium. En raison de la transformation minimale impliqué dans la récolte du sel de mer, de nombreux oligo-éléments sont laissés dans le sel. Les minéraux varient en fonction de la source de sel de mer, mais peuvent inclure l'iode, le magnésium et le potassium, et contribuer à donner des sels de mer leurs arômes distinctifs.

Gourmet Sels de la Mer

Sels de finition sont des sels gastronomiques utilisés comme garniture pour les salades, grillades, légumes cuits et du maïs soufflé. Flake sel est un sel cristallin avec une texture légère et délicate. Français sel gris («sel gris») a un goût pur reflétant ses nombreux minéraux, et une texture plus humide que de nombreux autres sels. Fleur de sel ("fleur de sel") ne vient que de la région de Guérande de la France, ne peuvent être récoltés une fois par an, et est apprécié pour sa saveur unique.