March 11
La sécurité du stockage des mollusques est peut-être un souci de fidélité à la préparation des aliments. Mollusques contaminent facilement avec les bactéries et les toxins.Take le plus grand soin lors de l'enregistrement huîtres vivantes, afin que vous puissiez en profiter sans souci. Les garder froid, propre et dans un délai raisonnable sont les clés.
Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour stocker les huîtres, morts ou vivants. Placez-les sur une étagère solide au niveau le plus bas possible pour éviter d'éventuelles fuites ou des gouttes de jus d'huîtres sur les autres aliments. La température du réfrigérateur les maintient en vie et empêche la croissance des bactéries.
Si l'eau douce s'infiltre dans une coquille d'huître en direct, l'huître va mourir. Donc, ne pas stocker les huîtres sur un lit de glace (lits de glace sont parfaits pour les huîtres mortes, cependant), qui va fondre et s'infiltrer dans les huîtres. Au lieu de cela, placez les huîtres sur un plat peu profond ou un plateau alignés avec une serviette propre et humide pour absorber la sécrétion. Couvrir les huîtres avec des serviettes humides plus, mais pas mouillé, pour les garder humides.
Vous voulez que les huîtres soient conservés au froid, mais pas trop froid. Réglez la température du réfrigérateur entre 35 et 40 degrés. Rien de moins ou plus va tuer l'huître. Huîtres vivantes n'ont aucune chance contre les températures en dessous de zéro.
Pour les huîtres que vous récoltez vous-même, huîtres Coffre-fort, une publication de l'Université de la Géorgie et de l'Université de Californie Agriculture et de l'Association des ressources naturelles, recommande de réfrigération des huîtres fraîchement pêchés dès que possible et en moins de 90 minutes. Prendre des précautions supplémentaires lors de la récolte de vos propres huîtres: les poissons dans des eaux approuvées uniquement ou vous risqueriez d'intoxication toxique.
Vous pouvez stocker les huîtres pour aussi longtemps qu'ils restent en vie, mais fort huîtres recommande de les manger dans un à deux jours. Si l'huître meurt alors qu'il est dans le réfrigérateur, vous devez le jeter. Manger une mort de l'huître dans la coquille peut être fatale, même si vous faites cuire. Pour vérifier si l'huître est encore en vie, le rap de sa coquille avec la crosse d'un couteau à beurre. Si les clichés de coquillages fermés hermétiquement, il est encore en vie; si elle est immobile, jetez-le.