December 6
Si vous avez mangé beaucoup de nourriture chinoise, vous avez probablement eu la chance de goûter à la soupe de chute de ponte. Cette soyeux, délicat alimentaire est l'une des offres d'amuse-gueules les plus courantes servi avec la cuisine asiatique. soupe de chute de ponte est très populaire dans la cuisine chinoise américaine et une partie de la tradition gastronomique chinois. Il tire ses saveurs, les techniques de cuisson et les mettre dans le repas de soupe et de banquet traditions d'autrefois et peut être préparé avec quelques variations.
Au niveau fondamental, la soupe de chute de ponte est une soupe à base d'œuf à base de bouillon clair qui est battu dans le bouillon à peu cuits juste avant de servir. soupe de chute de ponte est traditionnellement servi à l'apéritif avant le repas ou avec les repas dans la cuisine traditionnelle chinoise, ainsi que la cuisine chinoise américaine.
Soupes traditionnelles chinoises se répartissent en deux catégories: les soupes minces et épaisses. soupe chute de l'œuf est une soupe maigre, il est conçu pour être un complément à un repas plutôt qu'un repas léger en soi. Les boissons ne sont pas consommés avec les repas dans la cuisine traditionnelle chinoise, soupe chute de l'œuf sert traditionnellement une fonction similaire. Le nom chinois original pour la soupe se traduit par "la soupe de fleur d'oeuf" et il est parfois connu sous ce nom en anglais.
La méthode pour créer les formes délicates, vaporeux de protéines d'œuf cuit dans la soupe exige une certaine habileté et de soins, si elle prend peu de temps. Le chef bat soigneusement l'œuf ou des œufs (plusieurs ovules ne sont nécessaires que pour un grand lot), puis verse lentement le liquide d'oeufs dans le bouillon chaud en fouettant le bouillon. Certaines versions de l'appel de recette pour une personne à verser l'œuf par une fourche ou sur le bord d'un couteau et un autre chef de fouets pour aider à créer les plus beaux rubans d'œufs possible.
soupe de chute de l'œuf peut être faite avec un bouillon de légumes, le bouillon de viande de porc ou de la combinaison de légumes, de poulet et de porc. La plupart des versions occidentales contiennent un peu de sauce de soja. Certaines versions contiennent également des légumes chinois, tels que les échalotes et les champignons shiitake, ou des assaisonnements, y compris les poivrons et les piments chinois. Beaucoup de versions chinoises américains de la recette épaissir le bouillon avec la fécule de maïs, la fécule ou de la poudre de tapioca.
Comme il est destiné à compléter un repas, soupe de chute de ponte est traditionnellement servi en petites portions d'environ 1/2 tasse. Il peut également être servi avec une cuillère à soupe traditionnelle chinoise, qui dispose d'un large bol et fond plat et est généralement faite de porcelaine. Il peut être garni de légumes, tranches, les oignons verts frais ou, dans la cuisine chinoise américaine, servi avec des tonnes gagné croquants.