L'étuvage est une méthode de cuisson qui appelle pour le chef cuisiner partiellement un produit alimentaire qui sera entièrement cuit dans les étapes ultérieures de la recette. Nous utilisons l'étuvage pour les fruits et légumes qui vont être mis en conserve, pommes de terre quand le barbecue, et parfois de la viande qui sera grillé. Bien que le processus n'est pas compliqué, vous devez garder un œil sur la nourriture qui est étuvé parce que la ligne de démarcation entre l'étuvage et l'ébullition est très fine.

Instructions

•  Remplir une grande casserole d'eau froide et mettez-le sur un feu vif sur la cuisinière. Attendez que l'eau vienne à ébullition complète.

•  Déposer la nourriture dans le pot d'eau, un morceau à la fois l'ébullition. Ajouter la nourriture lentement afin que l'eau ne refroidisse pas et perdre son ébullition.

•  Couvrir la casserole une fois toute la nourriture a été ajouté et laissez la nourriture s'asseoir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit. Petites pommes de terre besoin de 5 minutes d'ébullition tout en poulet nécessite 10 minutes, donc gardez un oeil sur vos aliments.

•  Égoutter la nourriture de la marmite dans une passoire et transférer immédiatement la nourriture dans un pot différent rempli d'eau froide.

•  Retirez les aliments de l'eau froide et utiliser la nourriture dans votre cuisine. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la nourriture tout de suite, de geler ou de la peut la nourriture pour la préserver.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser l'eau du pot d'étuvage comme un bouillon dans d'autres recettes.
• Ne laissez pas la nourriture dans l'eau sans surveillance ou vous pouvez finir par faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.