May 25
Qu'il s'agisse d'un buffet à la française, smorgasbord ou espagnol tapas suédois, permettant aux clients de s'aider eux-mêmes de grandes tables dressées avec de la nourriture est une tradition américaine. Le poulet est un choix sûr pour ajouter un menu sous forme de buffet, car il est facile sur la taille et le budget. Ses paires de légers arômes bien avec d'autres plats et peuvent résister à la plupart des types de sauces.
Depuis cocktails encourager les clients à se lever et à se mêler plutôt que de s'asseoir et de manger, le menu devrait inclure des petites bouchées qui ne nécessitent pas une fourchette et un couteau. sucettes de poulet sont un ajout simple et créative à toute forme de buffet. Depuis la viande de l'aile de poulet est poussé à une extrémité en laissant un long os propres pour les clients à saisir, fourchettes et couteaux ne sont pas nécessaires. Faire des mini brochettes à l'aide de petites brochettes ou des cure-dents et les cubes de viandes désossées vitrage ou mariné, le poulet sans peau. Paire poulet aigre-doux avec des morceaux d'ananas, tequila ou margarita poulet avec un petit coin de chaux ou de poulet barbecue avec un morceau d'avocat ou de bacon.
Etiquette pour les dîners formels nécessite l'utilisation d'une fourchette et un couteau; en utilisant les doigts pour manger est socialement inacceptable à ce type de rassemblement. Évitez de servir le poulet sur l'os ou toute préparation que les clients pourraient trouver difficile de manger sans faire de dégâts. Pour un buffet formelle, préparer les seins ou les cuisses de poulet désossées entiers pour chaque invité à la place de cut-up poulet dans un plat de style familial, comme le ragoût de poulet. Pocher, griller ou cuire le poulet et servir avec une sauce simple, comme un filet de balsamique ou de citron câpres ou miel-dijon sauce, ou livre poitrines désossées en escalopes minces et les rouler autour d'une farce d'épinards et ricotta, prosciutto et fromage provolone ou une farce au pain aux herbes avec des noix et des fruits secs. Assurez-vous que les plats de service ont des pinces et une grande cuillère pour que les clients peuvent se servir de poulet ainsi que la sauce ou de jus sur le fond de la casserole. Si il ya un personnel de restauration sur place, pensez à une station de découpage avec des poulets rôtis entiers.
Buffets occasionnels ont quelques restrictions. Au lieu de se soucier du type d'aliments servis, penser à l'ensemble du profil de saveur. Choix d'un thème pour le menu est un bon moyen de s'assurer que les saveurs ensemble se complètent mutuellement. Un menu asiatique pourrait inclure poulet et pot de légumes autocollants ou des boulettes, ou le poulet du général Tso servi sur de petites brochettes avec des bouquets de brocoli. Une fête du Sud-inspiré pourrait mettre en vedette le poulet frit et des gaufres ou du poulet frit-pays avec la sauce. Aller italienne avec un grand plat de poulet cacciatore ou piccata de poulet.
En utilisant les mains pour manger à un barbecue en plein air est non seulement acceptable, il est presque inévitable. Cela laisse la porte ouverte à une variété de choix de volailles, y compris les ailes de poulet Buffalo, cuisses de poulet au barbecue ou mini-pizzas grillées garni de la sauce barbecue, le poulet haché, oignons caramélisés et de fromage cheddar.