April 6
Ajout panure à l'extérieur de votre nourriture crée une couche croustillante et une texture qui est difficile à refuser. Panure est souvent associée à gras, l'obstruction des artères de la restauration rapide, mais les aliments panés peut être un ajout délicieux à votre régime alimentaire si apprécié avec modération. Dans certains cas, la panure peut également être cuit sur plutôt que frit, vous épargnant des calories et de gras.
La technique de panure classique utilise trois stations distinctes. Vous pouvez utiliser deux plaques et un bol ou trois plats de cuisson pour les stations. Le premier plat contient oeuf farine, le second a battu et la troisième la chapelure. Pour le pain la nourriture, le manteau dans la farine, puis tremper avec la dorure à l'œuf, puis frottez enfin dans la chapelure. La nourriture doit être complètement sec lorsque vous avez terminé. Assaisonner chaque partie avec du sel et du poivre pour plus de saveur. Vous pouvez aussi remplacer les différentes farines et chapelure pour différents goûts et textures.
Le poulet est un choix classique pour panure. Beaucoup de recettes de poulet frit exigent la viande à pané plutôt que battu avant de les frire, et il est également fréquent de faire cuire le poulet pané. Le poulet frit est bon que les restes de pique-niques, et cuit au four poulet pané va bien avec les légumes, les pommes de terre en purée et de la sauce ou autre sauce. Les enfants ne peuvent généralement pas obtenir suffisamment de doigts de poulet et pépites en raison de la texture croquante, et le fait qu'ils peuvent manger avec leurs mains. Même les adultes se tournent vers les pépites et les doigts comme une collation portable.
Fruits de mer est un candidat de choix pour panure et la friture, et de nombreux plats sont centrées autour d'une telle préparation. Crevettes, pétoncles et de poissons comme le poisson-chat, la truite et le crapet sont parmi les fruits de mer panés populaire. Le revêtement croustillant et humide, chair feuilletée sont un contraste agréable. Pan-friture du poisson pané au feu après une journée de pêche est un moment fort pour de nombreux pêcheurs.
Tempura de légumes est un plat asiatique qui utilise une pâte à enduire divers légumes, mais une panure peut travailler avec des effets similaires. Il est difficile pour panure de s'en tenir à des légumes plus fermes pendant la cuisson dans l'huile; la cuisson des légumes panés est une option plus facile. Si les paner légumes résultats bruts en trop peu de contraste de texture pour vos papilles, la vapeur les légumes pendant quelques minutes premier à les adoucir, puis laissez-les refroidir avant de panure.
La crème glacée est pas ce que la plupart des gens pensent quand ils pensent aliments panés, et le pain n'est généralement pas utilisée, mais vous pouvez faire un dessert savoureux avec un type de panure différente. Pour faire de la crème glacée frite, évider boules de crème glacée et de les laisser sur une casserole dans votre congélateur à durcir pendant deux heures. Faites un "chapelure" de maïs miettes de céréales en flocons et de miettes de biscuits. Manteau de la crème glacée dans les miettes et geler à nouveau pendant 30 minutes. Tremper les boules dans l'oeuf battu et congeler une fois de plus d'une heure. Faire frire les boules de crème glacée panés pendant 30 secondes à une minute dans l'huile végétale ou de canola chauffé à 400 degrés F.
Paner peut aussi ajouter une autre dimension à la viande de porc et de bœuf. Côtelettes de porc, les médaillons de porc et même filet de porc acceptent bien la chapelure. Vous pouvez soit les faire frire ou cuire la viande pour obtenir un croustillant à l'extérieur, tout en maintenant l'humidité à l'intérieur. Steak de poulet frit, un aliment de base du Sud, est le steak pilonné mince, puis pané et frit comme le poulet. Le plat est habituellement servi avec de la purée et de la sauce de pays.