January 12
Crème glacée maison est l'une des friandises les plus agréables de l'été. Alors que le chocolat et la crème glacée à la vanille sont délicieux, les variations sur les favoris familiers peuvent fournir une surprise inattendue et agréable pour ceux qui espèrent savourer un festin froid. Essayez quelques-unes de ces options pour chocolat à la menthe de la crème glacée à puce fait à la maison.
Alors que faire de la crème glacée à la maison ne nécessite pas une machine à crème glacée, ayant une disposition qui rend certainement la tâche plus facile. Machines à glace peuvent maintenant être achetés pour environ 50 $, si les modèles haut de gamme peuvent coûter un peu plus. Décideurs électriques avec bols doivent être préalablement le gel de la cuvette pour 24 à 48 heures, et les modèles électriques barattage exiger beaucoup de glace et de sel gemme.
Si vous ne disposez pas d'une sorbetière, essayez de faire votre propre crème glacée dans le congélateur. Cela peut prendre un effort assez peu plus, mais les résultats peuvent être tout aussi agréable. David Lebovitz, auteur de "The Perfect Scoop», suggère pré-refroidissement une grande casserole dans le congélateur, puis de verser votre mélange de crème glacée en elle. Placez la casserole dans le congélateur, et remuer toutes les 15 à 20 minutes avec un batteur à main ou un fouet. Cette méthode fonctionne bien, même pour chocolat à la menthe glace à la puce, car les puces sont ajoutées à la fin du processus de congélation.
Il ya plusieurs options pour faire de la crème glacée. Certains des résultats les plus lisses proviennent d'une base de crème glacée crème-comme. Généralement, l'ajout de deux ou trois œufs crée généralement la texture de la crème anglaise. Cependant, Alton Brown de la chaîne Food Network fournit une recette pour Mint Chip Ice Cream qui appelle à huit jaunes d'oeufs. Lorsque vous utilisez plus d'oeufs que les autres recettes, le mélange de Brown est plus lourd et un peu plus crémeuse que la plupart des autres. En outre, Brown recommande d'utiliser l'huile de menthe poivrée plus fort plutôt que de l'extrait de menthe poivrée et l'ajout de bonbons à la menthe hachées à la fin du processus de congélation.
Une version simplifiée de CCAME glacée à la menthe appelle à une boîte de lait condensé sucré, deux tasses de moitié-moitié, et une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. L'addition du lait condensé sucré ajoute une texture plus épaisse lourde. Toutefois, le goût est légèrement moins pur que ce serait si vous utilisez la crème seulement.
Pour obtenir plus d'une "puce" look avec de la crème glacée à la menthe, essayer de ne pas les jetons ou des bonbons de chocolat de votre recette. Au lieu de cela, faire fondre les brisures de chocolat mi-sucré ou de copeaux de menthe dans un petit bol. Une fois fondu, verser sur la crème glacée dans le fabricant de crème glacée. Comme le chocolat fondu durcit, le fabricant de crème glacée casser en morceaux. Si vous utilisez la méthode de congélation, arrosez simplement le chocolat sur toute la casserole et utiliser un mélangeur de main pour briser le chocolat en copeaux. Laisser figer pendant quelques minutes et servir.