February 21
Si vous êtes fatigué de beurre d'arachide et que vous voulez un peu plus de variété dans votre vie, essayez de beurre d'amande. La fabrication du beurre d'amande à la maison peut être amusant et économiser de l'argent sur la variété acheté en magasin. Faire à la maison vous permet également de contrôler la saveur, la salinité et la cohérence.
Utilisez des amandes entières fraîches. Si les amandes sont trop vieux ou vous avez acheté les pré-tranché, vous courez le risque de faire du beurre d'amande rance. Vous pouvez également acheter les amandes qui sont encore dans leurs coquilles, mais vous aurez besoin de se fissurer et décortiquez-les individuellement avant de faire le beurre, ajouter beaucoup de temps à votre tâche. Une fois que vous avez vos bombardé les amandes, choisissez si vous voulez enlever les peaux, ce qui peut ajouter un goût amer à votre beurre et de le rendre un peu plus granuleuse dans la texture. Si vous décidez de supprimer les peaux, vous pouvez le faire en les blanchissant, qui exige que vous versez l'eau bouillante sur les amandes dans un pot ou un bol. Attendez deux ou trois minutes, verser l'excès d'eau, et enlever la peau de chaque amande aide de vos doigts. Si vous voulez sauter cette étape, mais que vous voulez le beurre d'amande crémeux, vous pouvez acheter des amandes qui ont déjà été écorchés.
Rôtir les amandes leur donne une saveur de noisette plus profond, bien que certaines personnes préfèrent le goût du beurre d'amande crue. Vous pouvez expérimenter pour trouver celui qui convient à vos papilles le meilleur. Si vous préférez utiliser les amandes crues, vous pouvez passer à la section de mélange. Si vous voulez les faire rôtir, vous devriez le faire maintenant. Préchauffez votre four à 350 degrés et étalez vos amandes sur une plaque à biscuits ou à la poêle de cuisson. Mettez les amandes dans un four chauffé et vérifier les toutes les quelques minutes, en secouant la casserole pour éviter qu'ils ne brûlent pas. Lorsque les amandes ont pris une couleur brun clair à moyen, ils sont prêts. Retirez-les du four et préparez-vous à fondre.
Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour cette étape. Ajouter les amandes dans le broyeur lentement et allumez-le. Il est préférable d'utiliser des amandes qui sont encore un peu chaud du four. Vous aurez besoin de les mélanger pendant environ 10 minutes pour obtenir les huiles de dégager des amandes, alors assurez-vous que tout ce processeur aliments que vous choisissez peut gérer cela. Les amandes peuvent sembler sèche au début, mais le temps de mélange prolongée devraient leur permettre de libérer leurs huiles et forment une consistance crémeuse. Si vous prévoyez d'ajouter le sel, le moment est venu. Utilisez votre goût pour décider combien de sel est nécessaire.
Si la consistance de votre beurre d'amande est encore trop sec à votre goût, vous pouvez ajouter n'importe quel type d'huile végétale en ce moment pour rendre plus lisse. L'huile d'olive est un bon choix, ou vous pouvez utiliser de l'huile de lin pour augmenter la teneur en oméga-3 de votre beurre. Ajouter l'huile lentement et faire attention à ne pas verser dans trop. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Si vous souhaitez obtenir plus créatif avec votre beurre d'amande, vous pouvez ajouter du miel, tout type de sucre ou édulcorant, ou même du chocolat.
Mettez votre beurre terminé dans un bocal avec un couvercle étanche à l'air. Si vous prévoyez de manger tout de suite, vous pouvez le laisser dans une armoire à température ambiante pendant jusqu'à 30 jours. Si vous envisagez de stocker plus, gardez-le au réfrigérateur pour éviter la détérioration. Si vous avez utilisé une huile qui nécessite une réfrigération, comme l'huile de lin, le mettre dans le réfrigérateur immédiatement.