Alors que des œufs crus peuvent rester frais pendant plus d'un mois, des oeufs durs sont beaucoup plus sensibles à la contamination, car leurs coquilles poreuses ont perdu leur revêtement protecteur. Œufs durs doivent être réfrigérés et dureront pas plus d'une semaine.

Cuisson

Pour aider à prévenir l'obtention des salmonelles, des œufs durs doivent être bien cuits, y compris leurs jaunes. Après que l'eau a bouilli, oeufs moyens doivent être cuits 12 minutes, gros œufs 15 minutes, et de très gros œufs 18 minutes.

Stockage

Oeufs durs avec coquilles sur doit être réfrigéré à 40 degrés Fahrenheit ou ci-dessous immédiatement après la cuisson. Selon la sécurité alimentaire et d'inspection des services de l'USDA, les aliments chauds peuvent être soit immédiatement mis dans le réfrigérateur ou refroidis à l'eau froide avant de les réfrigérer. Œufs durs se conservent jusqu'à une semaine, au terme de laquelle tous les oeufs restants durs doivent être jetés.

Oeufs pelées

Oeufs durs épluchés ou des plats tels que les œufs mimosa ou salade aux oeufs ne pourront conserver dans le réfrigérateur pendant trois à quatre jours.

Température de la pièce

Oeufs durs seront gâcher rapidement à la température ambiante. Jeter les œufs qui ont été hors du réfrigérateur pendant deux heures ou plus.

Oeufs de Pâques

Utilisez uniquement des colorants de qualité alimentaire lors de la coloration des oeufs durs pour Pâques. En outre, les oeufs de Pâques cachés doivent être à l'abri du soleil juste avant la chasse aux oeufs de Pâques s'ils sont destinés à être consommés.