April 16
Avec un peu de pratique, quelqu'un avec un four grille-pain à convection peut rapidement transformer ce simple appareil dans un bourreau de travail de la cuisine de confiance. Maîtriser les astuces pour comptoir convection cuisine vaut bien l'effort car il en résulte des plats savoureux tout en économisant temps, argent et énergie.
Il n'y a pas longtemps, je me suis offert un four à convection de grille-pain. A 18 cm de profondeur et 20 cm de long, il se glisse facilement un plat à lasagne 9 po par 13 ou un moule à tarte standard. Mais je l'ai ignoré la fonction de convection, et seulement utilisé le four grille-pain pour les emplois de base, comme le pain de brunissement et de chauffage aliments surgelés.
Puis je lis un article de Susie Middleton, un chef professionnel écrit pour Fine Cooking, et découvert la magie qui est la cuisson par convection. Un four régulière augmente la température, mais l'air chauffé est encore, et à peine se déplace autour du plat qui peut conduire à des poches d'air de différentes températures dans le four, ce qui provoque des points chauds ou une cuisson inégale.
Un four à convection dispose d'un ventilateur de veiller à ce que l'air chaud circule autour du four et de votre plat. L'aliment cuit plus rapidement et à des températures de cuisson plus basses, car la chaleur est constamment et uniformément répartie dans l'ensemble du processus de cuisson.
Voici quelques astuces pour travailler avec les petites fours à convection:
Viandes rôties à la même température comme indiqué dans une recette ou de cuisson instructions. Concentré gâchettes de chaleur de la surface de la viande, qui emprisonne les jus à l'intérieur, mais l'espace de four inférieur et de convection caractéristique réduit le temps total de cuisson.
Réglez la minuterie à environ la moitié du temps indiqué dans la recette. Lorsque la minuterie émet un signal sonore, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier fait-ness. Si ça ne se fait pas, utiliser le thermomètre pour vérifier à nouveau à intervalles réguliers. Certains fours à convection grille-pain sont assez grand pour cuire les rôtis ou volaille entière avec des temps de cuisson long, donc un plat peuvent être effectuées autant que une heure plus tôt que dans un four standard.
chaleur par convection est parfait pour rôtir les pommes de terre et légumes. Il donne les profondément caramélisés, légumes tout en saveurs.
Lors de la cuisson des légumes ou plats d'accompagnement, modifier vos recettes pour que la température est abaissée d'environ 25 ° C. Quant aux temps de cuisson, utiliser le même processus que de la viande, l'échelle de retour le temps de cuisson de 25 pour cent, régler la minuterie et vérifiez fait-ness. Si ça ne se fait pas, vérifier fréquemment jusqu'à la fin. Avant longtemps, vous serez en mesure d'estimer la différence de temps correct pour la majorité de vos plats.
Utilisez des poêles et casseroles peu profondes pour une meilleure circulation de l'air. Pour la même raison, sauter en utilisant un couvercle ou d'une feuille pour couvrir le plat, si possible.
Le temps de cuisson sur les desserts aussi peuvent être considérablement réduits avec un four à convection de grille-pain, donc réduit le temps de recette en deux et régler la minuterie. Les cas de test à Fine Cooking ont montré qu'un four à convection de grille-pain livré un lot de biscuits en 7 minutes, même si la recette a indiqué 16 minutes.
Desserts que nécessitant un brunissage doux, comme les biscuits et les gâteaux, cuire le meilleur sur des casseroles et des plaques de cuisson brillantes. Cuisson brillant réfléchit la chaleur, ce qui permet le plat à brunir lentement sans les brûler. Pour obtenir le meilleur brunissement qui est le mieux pour les pâtes à tarte feuilletée ou feuilletés, optez pour les plus sombres, des casseroles au fini mat.
• Rechercher des convection fours grille-pain avec une fonction automatique d'arrêt. Beaucoup de nouveaux modèles vont se fermer lorsqu'il est utilisé avec une minuterie.
• Prenez l'habitude de débrancher le four après chaque utilisation. Il économise l'énergie et réduit toute chance que le four a été accidentellement laissé sur.
• Évitez d'utiliser des ustensiles métalliques à l'intérieur d'un four grille-pain. Optez pour silicone ou en bois à la place. Même si le four est éteint, les bobines peuvent encore délivrer un choc électrique.
• Gardez le four propre et assurez-vous que les miettes ne recueillent pas sur le fond, comme les restes de nourriture et les jus sont souvent la cause d'odeurs, la fumée des holocaustes et grille-pain four incendies.
• Si la nourriture à l'intérieur du four enflamme, tirez immédiatement la fiche. Puis attendre que les flammes de mourir avant d'ouvrir la porte.