January 29
Sauce gingembre échalote a des ingrédients de base mais est polyvalent. Sa simplicité permet de modifications faciles à changer ou ajouter des saveurs, et sa flexibilité permet la sauce à coupler facilement avec de la viande, du poisson ou des légumes.
Les ingrédients de cette sauce sont l'huile (une huile neutre comme le canola, pépins de raisin ou d'huile d'olive légère), le gingembre, les échalotes hachées et le sel. Pour faire une sauce onctueuse, réduire en purée le gingembre et l'huile, puis le pouls dans les oignons verts.
La sauce gingembre échalote est souvent jumelé avec des viandes comme le poulet, et avec du poisson blanc cuit à la vapeur, les pétoncles ou crevettes. Ces viandes et poissons plus doux soulignent les saveurs de la sauce efficacement. Avec la viande et le poisson, la sauce est souvent utilisé une sauce plutôt que d'être versé sur le plat. Il peut également être ajouté à la soupe ou un plat de nouilles de changer les saveurs du plat.
Beaucoup de cuisiniers ajouter des ingrédients ou modifier cette sauce cantonaise commun. L'ail et les échalotes hachées sont des ajouts fréquents. En outre, certains chefs peuvent rapidement faire frire dans l'huile la sauce avant de servir ou de l'ajouter à un plat de viande ou de poisson.