February 19
Chaque ingrédient est essentiel dans le processus de cuisson gâteau, jouant un rôle important dans la création d'un moelleux et dorés texture tout le monde clame pour à la fin.
Selon l'exposition Musée de l'alimentation en ligne, le mot «gâteau» »désigne une confection de la farine de boulangerie sucrés avec du sucre ou du miel, elle est mélangée avec des œufs et souvent, mais pas toujours, de lait et de graisse, et il a une texture poreuse de la mélange hausse pendant la cuisson. "
Pour faire cuire un gâteau, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. --- Farine farine de gâteau est fortement recommandé --- lait, les œufs, le sucre granulé, le beurre non salé, levain, et certains arômes, comme la vanille.
Farine fournit la structure, absorbe le liquide, contribue saveur, la couleur et la valeur nutritive. Les oeufs sont nécessaires pour prévenir le rancissement et à ajouter de l'humidité. Matières grasses fournissent tendreté et la saveur. Les sucres donnent la couleur de gâteau ainsi que fournir l'acide du bicarbonate de soude doit donner le volume du gâteau.
Boulangers graves mesurer les ingrédients en poids, pas de volume et de garder un rapport strict et formule entre les ingrédients.
Durant la Grande Dépression, certains ingrédients clés ne sont pas largement disponibles afin substitutions ont été faites, comme l'huile de beurre et vinaigre de réagir avec le bicarbonate de soude pour les oeufs.