October 12
Pour beaucoup de gens, dessert est la meilleure partie du repas. Pas tout le monde partage cet avis, mais quelques-uns sont tout à fait sans une dent sucrée. Un dessert peut être aussi simple ou aussi complexe que le cuisinier veut en faire, à partir d'une simple assiette de fruits pour une pâtisserie minutieusement conçu. Lorsque la situation l'exige, presque n'importe quel cuisinier peut trouver un moyen de rendre le dessert plus agréable à regarder en venant avec une garniture simple.
La crème fouettée est l'une des garnitures les plus polyvalents et les accompagnements de desserts, seuls ou en combinaison avec d'autres garnitures. Il suffit de cuillère de crème fouettée sucrée sur les desserts rustiques ou naïfs pour améliorer leur apparence et augmenter la richesse et de l'humidité. Pour un aspect plus brillant, utiliser une poche à douille et des conseils pour créer des rosaces ou des motifs de coquillages. Crème fouettée stabilisée avec de l'amidon, les blancs d'œufs ou de la gélatine permet une cerise éthérée pour les gâteaux.
Le chocolat a certaines des saveurs les plus complexes de toute substance naturelle, et il fait un excellent garniture à dessert de nombreuses formes. fournisseurs spécialisés vendent longue cylindriques chocolat "cigarettes", qui donnent tous les desserts un aspect élégant. Avec un couteau éplucheur et un bloc de chocolat, vous pouvez faire des copeaux de chocolat pour la diffusion sur le dessus d'un dessert. Professionnels souvent fondre le chocolat et le tuyau à partir d'un cône de papier pour créer des formes, qu'ils ont ensuite refroidissent et utilisent pour décorer les desserts. éclats de chocolat - des morceaux de fèves de cacao réels - fournissent saveur de chocolat et un resserrement distinct.
Fruits frais ou confits ou les baies fraîches offrent touche de couleur comme garniture à dessert. Cuisiniers choisissent souvent des fraises à cette fin parce qu'ils sont grands, colorés et relativement peu coûteux. Physalis, avec leurs baies de couleur orange vif et cosses parcheminées, ajouter la couleur et la nouveauté. Tranches de fruits aux couleurs vives comme le kiwi, fruit du dragon ou la carambole intéressant sont aussi de bons choix. Tranches d'agrumes confits sont adaptés pour garnir les desserts aromatisées aux agrumes, et le zeste d'orange confite offre un contraste visuel et une saveur complémentaire de chocolat noir.
Épices entières, comme les gousses de vanille ou les bâtons de cannelle, font les garnitures appropriées pour les desserts qui contiennent ces saveurs. Ils équilibrent habituellement sur le dessus du dessert ou s'appuient contre elle. Or ou feuille d'argent sont également efficaces de leur propre ou enveloppé autour d'une autre garniture. L'or et l'argent sont disponibles sous forme de poussière fine poudre; Essayez de vous brosser les poussières sur un dessert fini de fournir un élégant accent visuel.