July 22
Des fruits confits ou vitrage est généralement utilisé pour décorer des gâteaux, des boissons ou du pain. Fruits denses, comme les bananes, les ananas et les cerises, résistent bien à des températures de cuisson après confisage. Bonbons fruits en les mijoter dans un sirop de sucre simple standard, répéter au besoin. Fruits fibreux et acides, comme les pommes Granny Smith, résistent bien à plusieurs couches de sucre, et de maintenir une texture ferme dans les applications de cuisson.
• Laver et enlever la pelure du fruit d'agrumes. Tranche le long de la courbe de la peau avec un couteau d'office sans couper dans la chair. Couper l'écorce en morceaux comme vous le souhaitez.
• Placez le zeste de citron dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Remplir un bol moyen à moitié plein avec des glaçons et à moitié plein avec de l'eau pour créer un bain de glace pour le fruit.
• Enlever la peau de l'eau dès que ça bout et placez-le dans le bain de glace. Retirer et réserver. Répétez deux fois plus d'eau douce pour les fruits doux à la peau, comme les oranges navel, citrons Meyer ou kumquats. Répétez six ou sept fois pour les fruits amers de peau, tels que le pamplemousse ou limes.
• Retirer les noyaux, les noyaux et les graines du fruit et les couper en morceaux comme vous le souhaitez.
• Placez 1 tasse d'eau et 1 tasse de sucre granulé dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettre à feu doux et réserve.
• Ajouter les fruits au sirop de sucre et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit a la douceur souhaitée. Répéter au besoin. Placer les fruits sur une plaque à biscuits ou un morceau de papier sulfurisé et laisser refroidir à température ambiante.
• Magasin fruits confits dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Utilisez des fruits confits réfrigéré dans des applications de cuisson pour de meilleurs résultats.