February 18
Huîtres frites, Twinkies frits et beurre frit sont tous les délices coupables trouvés au comté et l'État de foires, et ils sont faits par immersion dans une friteuse. La friture crée une croûte croustillante à l'extérieur tandis que l'intérieur reste humide et délicate. Accueil cuisiniers peuvent utiliser une friteuse pour faire ces friandises frites eux-mêmes, mais ne pas oublier les outils indispensables qui rendront le processus de friture toute simple et sûre.
La friteuse est remplie d'huile chaude qui clignote frites de la nourriture. Certaines huiles sont préférés pour différents aliments. Certains cuisiniers ne jurent que par l'huile d'arachide pour la friture dindes, tandis que d'autres cuisiniers recommandent canola ou d'huile végétale pour frire les légumes ou le poisson pané. Le canola et l'huile d'arachide ont un point de fumée élevé et sont préférés pour la friture. Quelle que soit l'huile que vous utilisez, il est essentiel d'utiliser de l'huile fraîche parce que la vieille huile imprègne les aliments avec un goût de moisi vicié.
Utilisez un thermomètre pour aliments qui est approprié pour une friteuse et un qui pince sur le côté de la friteuse. Choisissez un thermomètre avec une jauge de température que vous pouvez facilement lire. La plage normale de températures de friture est comprise entre 325 à 400 degrés Fahrenheit, selon la nourriture et la durée de cuisson nécessaire. A ces températures, les chips de pâte à frire et devient or, et les aliments cuisent rapidement. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à portée de main, tester la température de l'huile en laissant tomber un cube de pain sans croûte dans l'huile. Il doit dorer en 60 secondes.
Beaucoup de friteuses viennent avec une écumoire ou d'une cuiller à récupérer de la nourriture à partir de l'huile chaude. Si votre friteuse ne vient pas avec tous les accessoires, utilisez un long manche, métal fendue cuillère, louche ou ramasser. L'appareil doit être fendu pour vidanger l'huile de la nourriture que vous soulevez de la friteuse. Si vous utilisez une cuillère en plastique à long manche, le plastique va fondre dans l'huile, et une cuillère fourchette ou fentes de taille normale est pas assez long pour protéger vos doigts et les mains de l'huile chaude.
Certains cuisiniers utilisent un panier insert qui convient à l'intérieur de la friteuse à contenir la nourriture. Vous pouvez facilement soulever le panier et la nourriture à l'intérieur de tout cela à la fois. Toutefois, si l'aliment varie en taille, la nourriture cuire à des rythmes différents, et certains éléments peuvent être plus ou saignant. Utilisez des poignées pour soulever le panier de la friteuse.