Fournitures pour biscuits de cuisson

June 20


La cuisson des biscuits nécessite des fournitures, y compris des outils spéciaux et des ingrédients spécifiques. Contrairement à la cuisine où de nombreuses recettes peuvent être modifiés, ingrédients substitués et les montants ajustés en fonction des goûts, la cuisson est une science exacte où le succès dépend de la mesure de composants interaction et précis, en utilisant les bacs appropriés et la mise au four à des températures appropriées. La lecture d'une recette de biscuits à plusieurs reprises avant de commencer est recommandé.

Mesurer et mélanger Outils

Assembler les tasses et cuillères à mesurer nécessaires. Si du liquide dans la recette, utiliser une tasse à mesurer liquide pour la précision. Cet outil est en verre clair ou en plastique avec des augmentations marquées sur le côté et devraient avoir un espace en haut pour la quantité désirée peut être mesuré et versé sans renverser. Tasses à mesurer secs sont généralement dimensionnés de 1/4 tasse pour une ou deux tasses et les ingrédients sont stabilisés au bord de la précision. Toujours utiliser des cuillères à mesurer dans la cuisson comme l'estimation des arômes et ingrédients levain peut ruiner une recette de biscuits. Un grand batteur sur socle est la meilleure façon de mélanger la pâte à biscuits; batteurs mélangeurs à main normalement décrochage ou bloquent face à pâte ferme. Si vous mélangez la main la pâte à biscuits, utiliser des cuillères en bois robustes pour la tâche que les spatules et cuillères en métal ne sera pas efficace de faire le travail.

Ingrédients

Soyez sûr que vous avez les bons ingrédients sous la main et de confirmer qu'ils sont frais. Cuisson ne permet pas de nombreuses substitutions et échouera avec des ingrédients anciennes ou obsolètes. Confirmez la fraîcheur des levures chimiques. Le bicarbonate de soude devrait mousser lorsqu'il est ajouté au vinaigre et le bicarbonate de poudre lorsqu'il est ajouté à l'eau. Assurez-vous que vous avez le bon type de farine. Vous ne pouvez pas remplacer la farine tout usage avec un gâteau, le blé, le pain ou tout autre type de farine lors de la cuisson des cookies. Vérifiez oeuf et de lait cartons pour des dates de vente par, l'odeur de noix et la graisse végétale solide pour vous assurer qu'ils ne sont pas rance et mettre le beurre et les œufs à la température ambiante pour assurer un mélange homogène. Ne pas remplacer les sucres que différents types comme granulé, brun et poudre interagissent différemment avec le sucre et d'autres ingrédients affecter la façon dont les biscuits et cuire répartis. Ne jamais omettre le sel d'une recette de biscuits car il fait ressortir la douceur du sucre dans les cookies.

Accessoires de cuisine

Ligne moules de cuisson ou plaques à biscuits de papier parchemin ou manchons en silicone réutilisables. Utilisez des poêles de haute qualité qui ne se déformera pas ou plier lorsqu'il est exposé à la chaleur. Avoir plusieurs casseroles à portée de main à éliminer l'attente pour les casseroles refroidir entre les lots. Ne mettez jamais la pâte à biscuits sur une plaque chaude car elle va commencer à se détériorer et le processus de cuisson sera entravé. Utilisez une petite cuillère à crème glacée pour mesurer la pâte à biscuits pour assurer les cookies de taille égale qui sont faites en même temps. Utilisez un thermomètre de four pour vérifier périodiquement la température de votre four pour la précision et la cohérence.

Options de stockage

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et conserver dans un bocal ou stockage contenant hermétique. Si les cookies empiler, placer une feuille de cire ou de papier parchemin entre les couches pour empêcher le collage. Pour congeler les cookies, les envelopper dans du papier ou de pellicule plastique avant de les mettre dans des conteneurs pour éviter les brûlures de congélation.


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