May 27
La viande de lapin est un type très nutritif de la viande qui est vendue tout au long de l'année. Aux États-Unis, les types de produits vendus pour la consommation comprennent lièvres écossais et ceux importés de pays comme la Chine et la Nouvelle-Zélande. Bien que l'inspection de la viande de lapin n'est pas mandaté par le Département américain de l'Agriculture (UDSA), certains Etats ont mis en place leurs propres lignes directrices d'inspection obligatoire.
La viande de lapin est plus faible en matières grasses et de calories que les autres types de viande. Selon l'USDA, il contient 795 calories par livre, et 63 pour cent de ses acides gras proviennent de graisses insaturées. Les deux niveaux sont inférieurs à ceux de poulet, dinde, boeuf et de porc. Il est donc adapté pour les personnes qui tentent de perdre du poids ou sont sur un régime alimentaire faible en gras pour des raisons de santé.
L'USDA indique que la viande de lapin est le plus élevé de toutes les viandes dans le pourcentage de la teneur en protéines. Il est également plus faible en cholestérol que le poulet, le bœuf, l'agneau ou du porc. La viande de lapin contient 164 milligrammes de cholestérol par 1000 grammes, au lieu de poulet à 220 mg, de boeuf et de porc à 230 mg et à 250 mg agneau.
Un lapin se compose seulement de la viande blanche, qui est la principale raison pour laquelle il est faible en gras et en cholestérol. viande de lapin d'élevage est de saveur douce, sans avoir la saveur "faisandé" souvent associée à d'autres animaux tels que les oiseaux d'eau ou d'un chevreuil. Pour obtenir un maximum de saveur et de taille, les lapins élevés pour la consommation humaine sont nourris avec une combinaison de foin de luzerne et de céréales comme l'avoine et le blé.
Tout un lapin pesant de 2 à 2,5 fourrières prendre environ 1,5 heures à rôtir. Si la cuisson du lapin en gelée, temps de cuisson augmentera d'environ 50 pour cent. Le lapin doit être cuit à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Il est adapté pour la cuisson au four, en haut d'une plage ou sur une grille.
Si la viande doit être utilisée immédiatement après l'achat, il peut être conservé dans le réfrigérateur pendant jusqu'à deux heures. Dans le cas contraire, il doit être congelé à zéro degré Fahrenheit. Un lapin congelé devrait être consommé dans l'année afin d'assurer un maximum de qualité, mais il peut être stocké indéfiniment si elle maintenue à zéro degré et est enveloppé dans du papier de congélateur.