October 23
Selon le Salt Institute, il ya plus de 14 000 utilisations connues pour ce spécialiste de l'alimentation et le célèbre chef Alton Brown appelle une «équipe moléculaire miraculeuse d'étiquette." Les cristaux de sel préserver les momies égyptiennes et des boîtes de soupe Campbell, Voyage à Terre météores de l'espace et sillonner le monde entier comme des œuvres d'art éthérées, garder les routes d'hiver en toute sécurité et en toute sécurité initier les enfants de l'école à l'émerveillement des expériences scientifiques.
Les chimistes définissent la halite minérale, ou sel de table, le chlorure de sodium (NaCl). La combinaison de sodium, un métal instable qui brûle lorsqu'il est mouillé, et le chlorure, un dérivé du chlore gazeux toxique, crée conservateur et de la nourriture condiment le plus largement utilisé dans le monde.
Papilles humains peuvent détecter quatre saveurs: sucré, acide, amer et salé. Alors que de nombreux aliments différents activer à la fois les réponses aigre-doux, une seule substance jamais enregistre aussi salée - sel. Les cristaux de sel accentuent la façon dont nos papilles perçoivent toutes les saveurs, ce qui explique pourquoi une pincée de sel adoucit un melon pas tout à fait mûr et une pincée de sel renforce l'intensité de la saveur d'un gâteau au chocolat.
Les Grecs anciens esclaves achetés avec des sacs de cristaux de sel et exprimé des remords de l'acheteur avec l'expression "pas digne de ce nom." Le mot "salaire" dérivé de "sel", reflétant son utilisation comme monnaie dans les temps anciens. Romains début salés leurs verts et les légumes feuillus, entraînant le mot «salade».