October 28
Vinaigrette est, à la base, le mélange d'huile et d'un acide - le plus souvent du vinaigre ou de citron. Pansements en bouteille ont tendance à utiliser de faible qualité, des huiles moins chères, plus de saveurs artificielles et une quantité malsaine de sel. Si vous commencez avec une huile de bonne qualité, et d'utiliser des herbes fraîches, vous pouvez constater que vous n'avez même pas manquer le sel. Et n'oubliez pas que faible teneur en sel ne doit pas signifier sans sel; juste une pincée peut requinquer saveurs sans ajouter beaucoup de sodium.
Lancer un pansement avec de l'huile d'olive extra vierge. Extra vierge signifie qu'il est de la première pression des olives, et cette huile a la saveur plus riche. Ce qu'on appelle l'huile d'olive pure a moins de saveur, et est beaucoup moins cher. Vous pouvez utiliser un mélange des deux dans la vinaigrette pour obtenir plus pour votre argent.
Vous pouvez faire varier votre vinaigrette en ajoutant un peu d'huile de noisette, qui se marie bien avec des poires, ou l'huile de noix, de belles dans une salade qui a des noix et / ou des pommes dedans. L'huile de sésame est bon dans les salades qui accompagnent un repas asiatique. La plupart d'entre eux sont trop fortement aromatisé à utiliser sur leur propre, de sorte qu'ils devraient être ajoutés à l'huile d'olive ou d'huile végétale au goût neutre, comme le canola.
Le vinaigre blanc n'a pas beaucoup de saveur, mais vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre tout ajouter des nuances de saveur. Vous pouvez également presser citron frais et l'utiliser comme acide, mais n'utilisez pas de jus en bouteille, qui peut être amer.
Moutarde, dés échalotes, l'ail frais et des herbes fraîches peuvent tout saveur s'habiller si bien que vous ne manquerez pas de sel. Pour commencer simplement, fouetter deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge en six cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Fouetter dans une cuillère à café de moutarde de Dijon et broyer dans un peu de poivre frais. Cette huile d'olive vinaigrette sera comme une indulgence, pas une restriction alimentaire.