December 19
Le fléau des propriétaires de pelouse-fier, le pissenlit tenace résiste à tous les efforts visant à faire disparaître. Paradoxalement, leur croissance rapide et tenace est exactement pourquoi les premiers colons amenés en Amérique du Nord comme une culture vivrière. Leurs racines et les fleurs sont comestibles, mais nutritifs des feuilles vertes de la plante ont été particulièrement appréciés. Vous les trouverez dans la section des produits de supermarchés modernes aux côtés des chou et le chou frisé, mais vous pouvez aussi cuisiner et manger ceux à l'état sauvage à votre propre maison et.
Les petites feuilles tendres cueillies fraîches sur le terrain avant leur floraison sont le plus délicat de feuilles de pissenlit et sont assez doux pour être apprécié dans une salade. Les greens légèrement amères prêtent un intérêt pour un bol de laitues, tout comme la chicorée, endive et le radicchio faire. Feuilles de pissenlit hachées ou déchirés fournissent également un accent emphatique dans le poulet, les pâtes ou les salades de pommes de terre, complétant saveurs primaires de la vaisselle et d'ajouter à l'attrait visuel du mélange. Fruits frais ou séchés, noix grillées et vinaigrette aux notes sucrées et acidulées tous les greens complément de pissenlit dans une salade.
Si vous êtes partielle épinards sautés, frais, verts tendres de pissenlit font pour une substitution intéressante. Faites-les cuire de la même façon, déchirer ou couper grossièrement les feuilles en morceaux de la taille de bébé épinards. Faire revenir les légèrement dans le beurre ou l'huile d'olive avec des oignons caramélisés et ail frais pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pliez-les en omelette ou les servir comme plat d'accompagnement. Variez la saveur et la texture en ajoutant des raisins secs et raisins de Corinthe, bacon émietté ou de noix grillées juste avant de servir. Plus âgés, plus grands, plus forts verts aromatisés peuvent également être sautés mais bénéficient généralement de la blancheur de quelques minutes dans l'eau bouillante premier.
Cuisine traditionnelle dans de nombreuses régions du pays - et plus particulièrement le Sud - comprend de nombreuses variations sur le thème de verts bouillis ou mijotés. Que vous aimiez le vôtre cuit délicieusement doux dans le style ancien ou lumineux et croquants, les feuilles de pissenlit peuvent simplement être remplacés par tout ou partie de vos favoris habituels. Jeunes verts tendres ont une texture épinards comme, tout grand magasin-acheté ou plus verts sur le terrain récolté doit être traité comme le chou frisé ou le chou robuste. Les laisser mijoter avec un jarret de porc ou du jambon os jusqu'à tendreté et richement parfumé ou les ajouter à un dîner bouilli style Nouvelle-Angleterre comme une alternative aux couleurs vives pour le chou traditionnel.
Vous pouvez également incorporer les feuilles de pissenlit dans un certain nombre de plats communs qui reposent habituellement sur des épinards ou autres légumes verts. Par exemple, les feuilles de pissenlit légèrement blanchies peuvent compléter ou remplacer les épinards dans votre lasagne, ou être combiné avec ricotta comme un remplissage de raviolis. Ajouter les feuilles de pissenlit hachées à votre quiche préférée ou de les intégrer dans le remplissage de vos tartes aux épinards. Utilisez-les pour compléter ou remplacer le chou et autres légumes dans les soupes traditionnelles comme le portugais caldo verde ou ribollita toscane, où leur saveur gras est adouci et arrondi par d'autres ingrédients de la soupe.
Supermarché feuilles de pissenlit sont aussi sûrs que toute autre culture vivrière, mais l'exercice des soins lors de la récolte sur le terrain. Les pissenlits sont souvent traitées avec des herbicides hautement toxiques, de sorte que vous ne devraient consommer plantes sauvages récoltées si vous êtes certain qu'ils ne sont pas pulvérisé.