April 2
Steak peut être cuit dans une variété de façons. Populaire pour les grillades, il peut aussi être grillés, cuits ou frits. Si le steak est assez mince, vous pouvez même rendre le poulet frit et servez avec la sauce et purée de pommes de terre. Quel que soit votre méthode, vous devez faire cuire le steak à la température interne sécuritaire déterminé par le ministère américain de la sécurité alimentaire de l'agriculture et de l'inspection (FSIS).
Selon le site de la FISA, les températures internes minimales doivent être respectées lors de la cuisson steak de boeuf ou autre. Ces températures doivent être vérifiées avec un thermomètre à viande avant de servir la viande. Pour steak saignant, la température interne devrait être de 145 degrés F, moyen devrait avoir une lecture de 160 degrés F, et bien fait doit se lire 170 degrés F ou plus.
Si vous le souhaitez, faire mariner le steak pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Saison avant la cuisson, en utilisant les assaisonnements de votre choix. Placer le bifteck sur des charbons ardents assez longtemps pour saisir la viande des deux côtés, puis déplacer la chaleur à plus indirect afin de terminer la cuisson.
Saison ou mariner le steak avant la cuisson. Posez-le sur une grille de cuisson dans une casserole peu profonde, pour permettre à la graisse de s'égoutter loin de la viande. Si la cuisson des steaks plusieurs, placez-les en une seule couche. Cuire au four à 400 degrés F pour un total de 10 minutes pour les rares, 12 minutes pour les moyennes et 15 à 16 minutes pour bien faire. Si la viande est inférieure à 1 pouce d'épaisseur, déduire 2 minutes de temps de cuisson pour chaque quart de pouce de moins de 1 pouce.
La cuisson au gril est similaire à la cuisson. Placer le bifteck assaisonné dans une lèchefrite, en une seule couche si vous avez plusieurs steaks. Placez la casserole sous l'élément de gril du four et faire cuire pendant 4 à 5 minutes par côté pour un steak saignant. Ajouter un montant supplémentaire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour les moyennes et de 4 à 5 minutes de chaque côté pour bien faire.
Poêle à frire fonctionne bien pour les steaks minces moins d'un quart de pouce d'épaisseur. Placez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-élevé. Placez le steak assaisonné dans la casserole, en une seule couche si la cuisson plus d'un, et les saisir de chaque côté. Baissez le feu, couvrez la casserole et cuire pendant 4 à 5 minutes.
Pour rendre le poulet frit steak, enrober la viande dans la farine et les faire frire. Servir avec la sauce faite à partir des jus de cuisson.