September 18
A la fin d'une froide journée d'hiver, il est apaisant de s'asseoir dans un bol de copieux ragoût chaud accompagné d'une corbeille de pain croustillant. Depuis ragoûts prennent beaucoup de temps à cuire pour laisser les saveurs se fondent, la meilleure façon de les tenir prêts à manger à la dernière minute est de faire de gros lots à l'avance et congeler des portions individuelles ou de taille familiale. Si vous placez le ragoût dans le réfrigérateur dans la matinée, il sera prêt à réchauffer par temps de dîner.
Old-fashioned ragoût de boeuf gèle très bien si vous coupez les ingrédients dans un grand, morceaux uniformes. Les plus gros morceaux restent mieux intact lors de la décongélation et réchauffage. Si vous utilisez des pommes de terre dans le ragoût de boeuf, choisissez une variété cireuse comme les pommes de terre blanches ou rouges à la place de roux, comme ils conservent mieux leur forme. Ragoût de porc de style champêtre se fige aussi bien, comme les saveurs de l'ail, l'oignon, la sauge et le piment légèrement intensifier pendant le stockage à froid.
Recettes originales de ragoût généralement appelés pour le lapin, l'écureuil et le poulet, mais plus modernes reposent généralement sur le poulet que la protéine dans le plat. Les grains de maïs et de Lima traditionnels en ragoût résistent bien au gel, et les tomates et les poivrons créent un riche bouillon savoureux. Vous pouvez ajouter une autre couche de saveur et de texture à ragoût en agitant dans un livre ou de cuit, râpé poitrine de boeuf d'une épicerie fine pendant le réchauffage.
Crabe et ragoût de maïs est facile à faire et gèle bien. Vous pouvez remplacer les crevettes pour le crabe, mais ajouter cru au ragoût après vous décongeler pendant le réchauffage pour empêcher les crevettes de devenir difficile. Cioppino est un ragoût de fruits de mer classique traditionnellement avec robustes, poisson viande comme le flétan, la goberge ou le merlu, tout de qui se congèlent bien. Vous pouvez élever les saveurs de la cioppino en ajoutant des moules fraîches ou des palourdes au ragoût réchauffé quelques minutes avant de servir. Lorsque les coquilles ouvrent, les coquillages est prêt à manger.
Stew va durer jusqu'à un mois au congélateur si bien emballés dans des sacs de congélation à fermeture éclair verrouillage. La meilleure façon de le conditionner est de placer les sacs à l'intérieur de cuvettes profondes et Verser la soupe dans les. Pour prévenir la croissance bactérienne, se détendre à fond la soupe dans la casserole dans de l'eau glacée dans un grand évier ou un bac avant de les congeler. Si vous le placez dans le congélateur à la température ambiante, vous risquez de contamination bactérienne comme il se refroidit à la température de congélation. Disposer les sacs à plat sur les étagères du congélateur pour accélérer le gel et les empiler après ils gelés.