July 26
Il ya des avantages uniques à la cuisson des viandes avec os en - chef parmi eux étant meilleur goût, beaucoup soutiennent. Mais si vous êtes pressé, il peut ne pas être le moyen le plus rapide pour obtenir le dîner sur la table. Qu'elle prenne plus de temps pour faire cuire un morceau de viande avec os ou désossé dépend en fait du type de viande et, parfois, la coupe elle-même.
Morceaux de poulet désossés et cuire généralement plus rapide que leurs homologues de l'os dans. Dans un four réglé à 350 à 375 degrés Fahrenheit, poitrines de poulet désossées cuire dans aussi peu que 20 minutes, alors que les seins de l'os en prennent au moins 30 minutes. Quand griller directement sur le feu, attendre poitrines à cuire dans six à huit minutes de chaque côté et d'os dans les seins de prendre 10 à 15 minutes de chaque côté. Lorsque la friture dans l'huile chauffée à 350 à 365 F, poitrines désossées prendre 8 à 12 minutes tandis que les seins avec os ont besoin de 10 à 15 minutes.
Poulets de chair sombre prend plus de temps à cuire que la viande blanche, mais désossés sombre coupes de viande ont tendance à cuire plus rapidement que leurs homologues de l'os dans. cuisses désossés besoin d'environ 30 minutes, et les cuisses avec os prennent au moins 40 minutes, dans un 350-375 F four. Fait intéressant, il ne fait pas beaucoup de différence si les cuisses ont des os lors de la cuisson - de toute façon, il faut environ 12 minutes de chaque côté. cuisses avec os prennent plus de temps à frire, jusqu'à 17 minutes, tandis que les cuisses désossées besoin que de six à neuf minutes.
Les temps de cuisson pour la viande bovine et l'agneau dépendent peu du fait que l'os est dedans ou dehors. Si vous faites cuire un steak, les temps de cuisson sont basés sur l'épaisseur du steak et pas que ce soit une coupe avec os ou désossé. La même chose vaut pour la plupart des coupes d'agneau, à l'exception des jambes - désossé 7 livres roulé jambe peut prendre jusqu'à 30 minutes dans un four à 325 degrés, au lieu de jambes avec os de même poids, qui prennent jusqu'à 25 minutes. Rôtis de côte de boeuf ne prennent plus de temps avec l'os - 28 à 33 minutes par livre dans un four à 325 F, contre 23 à 28 minutes par livre lorsque désossée. En ce qui concerne la viande de porc, les temps de cuisson ne sont pas affectés par le fait que la coupe est os ou désossé.
Quel que soit le type ou la coupe de viande que vous cuisinez, il est important de le chauffer à une température interne sûre avant de les consommer pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Pour la lumière et la viande de poulet noir, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F. frais bœuf, l'agneau et le porc devrait atteindre au moins 145 F, avec un temps de repos d'au moins trois minutes, une fois retirés de la chaleur. Pour prendre la température interne de la viande, toujours insérer la sonde de votre thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant l'os.