June 29
Que sec ou frais, pâtes simplement ne dure pas éternellement, et les stocker correctement est la clé pour garder ce savoureux et sécuritaire. Pâtes qui a été séché avant de vous ramener à la maison à partir du magasin est faite avec des ingrédients différents de pâtes fraîches, et notamment ne contient pas d'oeuf. Même si cela peut faire des pâtes sèches acheté en magasin durer des années, cela signifie que les pâtes fraîches - qui contient des œufs - butin beaucoup plus rapide.
Contrairement aux pâtes sèches, qui est fabriqué à partir d'une pâte de farine et d'eau, des pâtes fraîches est faite à partir de farine et d'oeufs. Bien que cette pâte est partiellement séché avant qu'il ne soit vendu dans les magasins, il contient encore plus d'humidité que les pâtes sèches - voilà ce qui donne des pâtes fraîches son élastique, texture malléable. Pâtes sèches dure si longtemps parce que, dans son état déshydraté, il n'y a pas assez d'humidité sur la nourriture pour les bactéries de se développer. Pâtes fraîches, d'autre part, a suffisamment d'humidité pour les bactéries comme la salmonelle pour survivre, ce qui explique pourquoi vous ne devriez jamais manger des nouilles de pâtes fraîches brut.
En raison de leur teneur en oeuf et de l'humidité, réfrigérer nouilles de pâtes fraîches - le Département américain de la Santé et des Services sociaux recommande laissant hors du réfrigérateur pendant plus de quatre heures. Garder, nouilles fraîches premières réfrigérés à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit, il est inhospitalier pour les bactéries - tandis que les bactéries peuvent encore se développer et conduire à l'altération comme il le ferait avec des œufs ou du lait, elle le fait lentement. Au réfrigérateur, cru, pâtes alimentaires fraîches peuvent durer pendant environ un mois.
Comme les autres pâtes, pâtes crues peut être congelé pour prolonger sa vie. Stocker à une température inférieure à 32 F, il est impossible pour les bactéries de survivre, mais parce que les températures de congélation compromettent progressivement l'intégrité des nouilles, les pâtes encore ne durera pas indéfiniment. Même si vos pâtes sont stockées dans un contenant hermétique, au fil du temps, le congélateur tire son humidité à la surface - ce qui signifie qu'au lieu d'avoir, des lasagnes souples flexibles, vous serez à gauche avec, ceux dure et caoutchouteuse.
Pâtes alimentaires sèches achetés en magasin peuvent durer des années à l'état brut - selon le Département américain de l'Agriculture, ils peuvent passer deux à cinq ans sur le plateau sans se gâter. Bien que vous pouvez faire votre propre pâtes sèches à la maison par pendaison vos nouilles jusqu'à ce qu'elles deviennent cassants, ils contiennent encore des oeufs - vous pouvez les stocker à l'extérieur du réfrigérateur, mais ils vont encore durer seulement un mois.