January 26
Conservés congelés, crème glacée ne pas gâcher - mais cela ne signifie pas qu'il reste toujours bon. Au fil du temps, rien conservé dans votre congélateur commence à développer les brûlures de congélation, ce qui compromet sa texture et la saveur. La crème glacée est pas exception. En l'emballer soigneusement et ranger correctement, cependant, vous pouvez vous assurer que le vôtre est délicieux aussi longtemps que possible.
Les brûlures de congélation affecte pratiquement tout l'intérieur de votre congélateur, y compris la crème glacée. Ceci est de cristaux de glace développent et se répandent sur toute la surface de votre nourriture, le vider de l'humidité. Cette sape l'onctuosité de votre crème glacée, laissant à sec et couvert de morceaux de glace. En règle générale, les denrées dans votre congélateur dure environ trois mois avant les brûlures de congélation commence à se développer. Cela ne vaut pas nécessairement à la crème glacée qui est stocké avec un joint étanche à l'air à vide, car cela pourrait empêcher les brûlures de congélation de développement jusqu'à ce que le sceau est brisé.
Les fluctuations de température affectent la qualité de la crème glacée. Jeter la crème glacée qui a été maintenu à une température de 40 degrés ou plus pour plus de deux heures - même si elle se sent encore froid. Dans ce laps de temps, il a peut-être commencé à se gâter ou se développer des bactéries. Même quelques minutes du congélateur peuvent commencer à compromettre l'intégrité de la nourriture. Cristaux de glace naturelles commencent à se briser et de les combiner les uns avec les autres, formant de gros morceaux de glace, ou les brûlures de congélation. Acheter de la crème glacée en petites quantités et le servir dans son intégralité, plutôt que acheté dans de grandes cuves et à plusieurs reprises déplacé dans et hors du congélateur.
Le plus d'air dans le récipient de votre crème glacée, le plus vite il développe les brûlures de congélation. Voilà pourquoi la crème glacée que vous achetez dans le magasin est soit emballé à la jante ou scellé avec du plastique, et pourquoi il développe les brûlures de congélation plus rapide après avoir retiré quelques boules. Pour aider votre crème glacée rester frais, le stocker dans de larges récipients plats, et d'emballer ces récipients hermétiquement. Ceci maintient la température constante dans tout, comme il est exposé à la hauteur des parois du conteneur, et permet aussi peu d'air que possible dans le récipient.
La porte de votre congélateur est l'un des pires endroits pour stocker de la glace, comme son exposé à l'air chaud à chaque fois que vous ouvrez la porte - même si seulement pour quelques secondes à la fois. Que l'exposition est suffisante pour affecter négativement les cristaux de glace, ce qui rend les brûlures de congélation développer et ruiner votre crème glacée. Magasin de crème glacée aussi profond dans le congélateur que possible, où il ne sera pas exposé aux fluctuations de température.