July 19
La plupart des amateurs de café savent que les grains de café ne sont pas dans la forme noire et fragile qu'ils trouvent dans leur épicier, et doivent être correctement mis à la terre rôties avant. Le rôti indispensable à la saveur du café, il se dégrade composés goût amer, caramélise les sucres naturels de la fève et équilibre la couleur de la bière et acidulé. Il n'y a pas une seule méthode de torréfaction, et il ya une variété de torréfaction équipement là-bas.
Bien que ce ne serait jamais adapté à un contexte commercial, un maïs soufflé de l'air obtiendra tout amateur sur la route de la torréfaction du café. Torréfacteurs plus expérimentés apprécieront également cette méthode car il est facile, rapide et produit rôtis très même. Un inconvénient est que la plupart des poppers tiendront seulement 3 à 4 onces de fèves à la fois. Il est important que vous obtenez le bon type de éclateurs de maïs - qui a l'air chaud pénètre dans la chambre de chauffage de prises d'air latérales. Ne jamais utiliser un popper qui a l'air chaud entrer par une ouverture de maille couverte sur le fond, car il n'est pas adapté pour la torréfaction de grains de café et peut mener à la combustion.
Il s'agit d'un procédé de torréfaction analogue à la maison au maïs soufflé, mais utilise des machines spécialement conçues pour le café qui utilise des jets d'air chaud à rôtir les fèves. Les machines se décline en différentes tailles, mais la plupart des versions des ménages détiennent 3 à 6 onces de fèves à la fois. torréfacteurs d'air ont tendance à faire ressortir la luminosité de haricots, plutôt que le corps, et prendre généralement de huit à 12 minutes pour rôtir un lot. Cependant, il ya des facteurs externes importants à considérer. Par exemple, la tension de la ligne de la maison des prises électriques est important pour les performances de ces machines, et d'autres appareils ne doit pas être branché alors que la torréfaction. En outre, la température ambiante (comme la température de la maison ou partout où vous grillez) aura une incidence sur le temps de cuisson - plus il fait froid, plus il faudra prendre, et vice versa.
Une des méthodes les plus courantes de la torréfaction du café, ces machines rôtir lentement haricots détenus dans un grand tambour. Les grains sont mélangés au cours du processus, soit par un tambour tournant ou d'un agitateur automatique, et les gaz chauds sont utilisés pour chauffer le tambour lui-même. A la différence du procédé de torréfaction de l'air, cette méthode met en évidence le corps du café, plutôt que de la luminosité. unités de logement sont disponibles, et détient généralement de 10 à 12 onces de fèves à la fois, et de prendre 14 à 20 minutes pour le rôti.