L'aubergine est la famille des légumes morelle originaire de l'Inde. L'aubergine est grand avec la peau mauve, violet et blanc ou blanc-teintes. L'intérieur de l'aubergine se compose d'un crémeux, doux pâte, parfois légèrement amer avec quelques petites graines dispersées au sein. Il est utilisé en italien, thaï, Moyen-Orient et la cuisine indienne. Saveur douce de l'aubergine peut agir comme un repoussoir pour de nombreux assaisonnements s'affirmer.

Sésame

Sesame ajoute une note de noisette aux plats d'aubergines. Vous pouvez utiliser les graines de sésame grillées ou de l'huile de sésame grillé. Aubergine en purée mélangé avec du tahini, une pâte de sésame Moyen-Orient, est la base pour le plat classique, baba ganoush.

Chili

Piments apporter une saveur épicée lumineux à l'aubergine. Aubergines au four avec du fromage feta, le piment et la menthe est un plat classique turque. Vous pouvez également faire un dîner d'inspiration thaïlandaise de grillé salade d'aubergine avec dressing chili-lime.

Ail

Le piquant de l'ail vient compléter le profil de saveur de l'aubergine. Faites griller l'ail pour un effet plus doux, ou l'utiliser pour une première morsure réelle. Aubergines à la sauce à l'ail est utilisé dans la cuisine chinoise.

Gingembre

Recettes chinoises, japonaises et thaïlandaises pour l'aubergine s'accouplent souvent aubergine avec du gingembre, comme dans la recette de la Epicurious pour Fried farcies chinois aubergine. Curry d'aubergine indiennes intègrent également le gingembre dans son mélange d'épices.

Cumin

Le cumin est la deuxième épice la plus populaire dans le monde derrière le poivre noir, selon l'alimentation de référence. La chaleur terrestre de cumin correspond bien avec l'aubergine dans des plats tels que l'aubergine du chef Daniel Boulud au cumin.

Cannelle

Cannelle doit non seulement être utilisé pour des bonbons. Beaucoup de marinades et des mélanges de curry ont cette épice chaud dans un contexte savoureux ainsi. Épicure a une recette pour un riz pilaf aux pistaches et à la cannelle. Le plat d'aubergines grec classique, moussaka, dispose cannelle ainsi.