February 1
Cuisine hawaïenne est une fusion de nombreuses influences, y compris les cuisines asiatiques et du Pacifique. Spam, le bœuf et les fruits de mer sont les principales protéines servi dans la cuisine hawaïenne, tous généreusement épicés avec de nombreuses options. Teriyaki, le wasabi et le raifort sont des sauces couramment utilisés, et les épices sont infinies. Une poignée d'épices sont les plus populaires sur les îles.
Teriyaki est un mélange de gingembre, poudre d'ail, l'oignon en flocons, le sucre, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Certaines variations de teriyaki peuvent inclure vinaigre ou de l'eau. Teriyaki est traditionnellement dans une sauce et est utilisée pour mariner les viandes et les légumes. Le sucre contenu dans le mélange ce qui donne un lustre aliments lors de la cuisson.
Cinq-épices est un mélange commun de épices utilisées dans la cuisine chinoise et du Pacifique. L'homonyme vient d'un mélange de cinq épices: clous de girofle, la cannelle, les graines de fenouil, l'anis étoilé et le poivre. Ces ingrédients sont une représentation des cinq profils de saveur différentes: amer, salé, sucré, acide et salé. Cinq-épices est couramment utilisé sur les viandes, les poissons et les sautés.
Le gingembre est une plante tropicale avec un goût poivré, encore doux. C'est une épice polyvalent et est utilisé dans la cuisine hawaïenne, chinois et japonais. De gingembre moulu est une épice parfaite pour les soupes, les currys, les viandes et les plats de viande. Ginger donne tout un plat au goût épicé et sucré.
Sel hawaïen, autrement connu comme alaea sel, est un sel de mer naturel qui provient de l'argile volcanique rouge, ce qui lui donne une couleur rosâtre. Le alaea, riche en oxyde de fer, donne le sel au goût subtil. Il est couramment utilisé pour la conservation de la viande et du poisson. Bien qu'il soit difficile de trouver sur le continent, le sel traditionnel hawaïen se trouve à Hawaii et dans les environs des îles du Pacifique.