February 4
Mélanges d'épices cajun, également connu sous le nom d'épices noircissement, sont utilisés sur une variété de plats de fruits de mer à partir de poulet ou de pommes de terre. Selon le fabricant, cajun mélanges d'épices contiennent une variété d'épices y compris le plus souvent le poivre de Cayenne, le poivre noir, l'oignon, l'ail et la poudre de chili. Certains mélanges contiennent du sel, comme certains cuisiniers aiment avoir le sel dans l'assaisonnement cajun certains ajoutent séparément. Si une recette demande Cajun mélange d'épices, remplacer votre propre mélange ou d'autres mélanges d'épices similaires.
Si épices Cajun est pas disponible dans votre supermarché, ou vous ne disposez pas simplement à la maison faire votre propre mélange d'épices cajun facilement en utilisant les épices communes. Mélanger 1 c. chacun de cumin et paprika, 2 c. chacun de poudre d'ail, poudre d'oignon et de poivre noir, et 1 c. chacun de thym séché et basilic. Pour le rendre plus épicé, ajouter le poivre de Cayenne. Mélanger toutes les épices ensemble jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur uniforme.
poudre de chili est plusieurs fois substitués à épices Cajun, car il fournit également une saveur épicée fumé. La plupart des poudres de piment contiennent cumin, l'origan, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne. Ces ingrédients sont souvent dans l'assaisonnement cajun ainsi.
Assaisonnement créole est largement utilisé en Louisiane. Comme la poudre de chili, l'assaisonnement créole est très similaire à l'assaisonnement cajun et contient bon nombre des mêmes ingrédients. Assaisonnement créole contient généralement la poudre d'oignon, poudre d'ail, l'origan séché, basilic séché, thym séché, poivre noir, poivre blanc, poivre de cayenne, graines de céleri et le paprika. Créole mélange d'épices peut également être utilisé comme une épice noircissement.