May 21
Épices biologiques ont été cultivés sans l'utilisation de pesticides. Les épices sont aromatiques, par définition, car ils ajoutent de la saveur et le parfum à de nombreux plats. La classification conventionnelle des épices les divise en chaudes, légères, fines herbes et aromatique. Épices aromatiques peuvent être regroupés en différentes saveurs.
Cardamome et la cannelle ont chaudes, douces saveurs épicées. Ils sont souvent utilisés ensemble dans les desserts et les ragoûts. gousses de cardamome peuvent être ajoutés à des plats, et les graines peuvent également être broyés. La cannelle est essentiellement un type d'écorce; à la fois les bâtons de cannelle ou de la poudre de sol en place sont utilisés. Malgré sa douceur, il peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux plats de viande, en particulier la volaille.
Fenouil et aneth ont anis saveurs et sont souvent utilisés dans les plats de poissons. Le fenouil est l'un goût plus fort des deux. L'ampoule peut être cuit et mangé, les graines sont également utilisées, moulues ou non ajoutée. L'aneth est un peu plus doux avec un peu d'herbe, herbacé arôme. Il est largement utilisé dans la cuisine scandinave avec du vinaigre ou du poisson fumé. Les feuilles filiformes peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
Cumin a une saveur chaude et forte d'une odeur âcre. Les graines de cumin peuvent être broyés ou ajoutés aux plats ensemble. Currys sont généralement aromatisées au cumin, car il est un ingrédient important dans garam masala et la poudre de cari. Cette épice est utilisée pour tous les types de cuisines pour ajouter de la chaleur à différents aliments, il parfume les fromages, les ragoûts, les plats de viande et les soupes.
Les graines de fenugrec sont broyés et ajoutés aux currys et les ragoûts. Ils ont une saveur légèrement amère, doit donc être utilisé avec parcimonie. Les feuilles ont aussi un goût très fort, et peuvent également être utilisées fraîches ou séchées dans les salades. Le fenugrec est populaire dans la Méditerranée, de l'Asie et de la cuisine du Moyen-Orient.