Dois-je besoin d'envelopper un gâteau Après Crumb revêtement?

July 3

Dois-je besoin d'envelopper un gâteau Après Crumb revêtement?

Faire une belle et d'aspect professionnel gâteau exige de la pratique, comme la plupart des autres compétences. Vous devez également apprendre les astuces de quelques professionnels pour obtenir un aspect parfaitement lisse avant de commencer la décoration. L'une des plus importantes est l'utilisation d'une couche de chapelure. Ceci est une mince couche de glace qui scelle la surface du gâteau, tenant miettes en place afin de ne pas gâcher la finition du gâteau. Une couche de chapelure protège également le gâteau de séchage, de sorte qu'il n'a pas besoin habituellement à emballer.

Le sceau du spectacle

Bien que la plupart des boulangers ont tendance à penser de glace comme un élément décoratif ou un moyen de rendre le gâteau encore plus riche et plus savoureux, il sert aussi un but très pratique. Glaçage fait un joint étanche à l'air autour de la surface de la galette, comme si elle était recouverte de plastique. Cela empêche le gâteau de perdre son humidité par évaporation, en le gardant humide et agréable. Boulangers européens prennent souvent l'étape supplémentaire de la bruine le gâteau avec des sirops ou liqueurs aromatisées avant qu'ils glacé, sachant que l'humidité ajoutée sera infuser à travers l'ensemble du gâteau sans évaporation.

Mettre sur votre manteau

La lumière, la texture délicate de la plupart des gâteaux signifie qu'ils sont fragiles, et les miettes peut facilement se détacher de la surface que vous étalez votre glaçage. Pour éviter d'avoir des miettes remontent à la surface, plus manteau boulangers leurs gâteaux avec une fine couche de glace, appelée couche de chapelure. Thin votre glaçage avec une petite quantité de lait pour le desserrer et le rendre plus tartinable, puis l'utiliser pour couvrir toute la surface de la galette. Vous ne devez pas grand chose, juste une couche mince comme le beurre sur votre sandwich. Le plus lisse et plus même, il est, le plus il sera facile de faire votre dernière couche de glace lisse et même ainsi.

Pourquoi vous ne l'enveloppez

Une fois votre manteau de mie est en place, la prochaine étape est d'attendre pendant qu'il sèche et forme une croûte à la surface. Cette immobilise fermement les miettes, et il est plus facile pour vous de diffuser votre dernière couche de glace. Si vous préparez votre gâteau à l'avance, il peut sembler prudent de l'envelopper dans du plastique pour les garder frais jusqu'à ce que vous avez fini de décorer. Cela ne veut pas habituellement nécessaire parce que la couche de chapelure tiendra le gâteau de séchage. Pire encore, l'emballage de votre gâteau empêche la couche de miettes de séchage comme il se doit. Cela signifie que lorsque vous revenez à votre gâteau, vous aurez toujours besoin d'attendre pour la couche de miettes de mettre en avant la fin de décoration.

Et pourquoi vous pourriez

Pourtant, il ya des raisons spécifiques pour envelopper un gâteau enrobé de panure. Si votre gâteau a plombages périssables, laissant sur le comptoir pendant la nuit est pas vraiment une option. Ni le gel est un gâteau enrobé de panure pour une utilisation ultérieure sans enveloppes de protection. La clé dans les deux cas est de laisser la couche de miettes qu'on vous l'envelopper. Lorsque la glace est sèche et croûteuse, gaine soigneusement dans deux couches de pellicule de film plastique, ou dans un film et un sac de congélation lourds. Pour minimiser le risque de dommages dans votre réfrigérateur ou votre congélateur en particulier, mettre le gâteau enveloppé dans un récipient d'entreposage des aliments rigide de la taille appropriée. Laissez le gâteau revenir à la température ambiante pendant au moins une heure avant de continuer le décorer.


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