November 25
Il existe une multitude de variantes de production de boissons alcoolisées, mais tous les procédés comprennent la fermentation de base et un ou plusieurs des éléments suivants: le maltage, le brassage, le vieillissement, la distillation, de filtration et d'aromatisants. Voici plusieurs des types les plus connus de l'alcool, et les principales étapes de leur production.
Raisins ou d'autres fruits sont broyés et placés dans de grandes cuves. La levure est ajoutée, qui alors "fermente" les sucres dans le fruit, les obligeant à convertir en alcool. Plus tard, les solides sont filtrés et le vin est élevé en fûts de bois.
Grains, qui ont été maltées, ou laissé germer, puis immédiatement chauffées, sont écrasées et trempées (brassée) pour permettre aux amidons dans le grain de se convertir à sucre. Le breuvage est fermenté avec la levure, puis aromatisé (et conservé) avec du houblon, une fleur amère qui équilibre la douceur du malt.
Le rhum est distillé à partir de mélasse de canne à sucre ou fermentés, âgés d'au moins 3 ans et souvent mélangé.
Brandy est distillée à partir de jus de fruits et vieilli en fûts de chêne.
Whisky est distillé à partir du jus fermenté de malt orge, de maïs ou de seigle et ensuite vieilli.
La vodka est distillée à près de 100 pour cent d'alcool à partir de céréales ou de pommes de terre fermenté, arrosé vers le bas à 40-50 pour cent, et ensuite filtré à travers du charbon pour neutraliser la saveur et l'arôme.
La tequila est distillée deux fois à partir d'un mélange contenant au moins 51 pour cent de jus d'agave bleu, filtré à travers du charbon, et parfois âgés de moins de 7 ans.
Gin est fait à partir de liqueur distillée qui est ensuite aromatisé (généralement avec des baies de genièvre et diverses herbes) et on distille à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne 40-50 pour cent d'alcool contenu.
Liqueurs sont l'alcool (souvent cognac) qui sont aromatisés avec des fruits, des noix ou des herbes, et contiennent au moins 2,5 pour cent de sucre. La crème peut également être ajouté.