December 10
Les ailes de poulet sont salissants à manger, mais cela fait partie du plaisir. Il est presque impossible d'utiliser un couteau et une fourchette afin d'utiliser vos doigts. Ailes de poulet ont trois parties. Coupez les pointes et sauvegarder pour une utilisation dans la fabrication de bouillon de poulet. Séparer les deux morceaux restants à l'articulation dans un MANCHON, ainsi appelé parce qu'il ressemble à un pilon et une pièce étroite. Vous pouvez faire frire, cuire ou griller les ailes de poulet.
Frire expose surface des aliments à des températures élevées de l'huile qui s'évaporent immédiatement toute trace d'humidité. C'est l'une des raisons pour lesquelles l'huile bouillonne lorsque vous mettez la nourriture dans une friteuse. Cette évaporation conduit à une croûte croustillante aux aliments, s'ils ont été trempés dans un revêtement ou frits par eux-mêmes. Même herbes seront frire jusqu'à une texture croquante. Buffalo wings classiques dépendent du processus de friture des ailes, puis tremper dans une sauce épicée.
Pour faire frire les ailes de poulet, utiliser des miettes de pain, pâte, les oeufs battus et la farine pour bien les enrober avant de les frire. Faire chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit. Plonger les ailes dans l'huile. Ne surchargez pas le bac. Les ailes devraient prendre environ six minutes de chaque côté.
Ailes de poulet cuire au four à une température plus élevée, tels que 450 degrés F., pour une peau croustillante à l'extérieur tandis que la viande reste humide à l'intérieur. Ce n'est pas tout à fait aussi croustillante que la friture. Attention, vous ne faites cuire pas trop longtemps ou la viande est desséchée. Mariner les ailes dans les jus d'agrumes et d'épices ajoute saveurs et aide à garder l'humidité de la viande. Si vous préférez les ailes de poulet pas si croquants, cuire au four à 350 F. pendant une longue période. Faire mariner les ailes de poulet dans du yogourt ou du babeurre de tendresse. Secouer l'excédent avant la cuisson.
La saveur de fumée de cuisson imprègne la viande d'ailes de poulet. Ailes de poulet ne prennent pas autant de temps pour grill gros morceaux tels que des baguettes parce qu'il ya moins de viande et ils ne sont pas aussi épais.
Ailes gagnent à être plongé dans une sauce savoureuse après qu'ils ont été cuits. Sauces peuvent être chauds et épicés tels que Buffalo, Sud-Ouest et sauces mexicaines; Asie tels que teriyaki et aigre-doux; ou barbecue sur la base. Créer sauces faciles en mélangeant des parties égales de jus de lime et le sucre brun avec un baiser de poivre de cayenne, ou essayer parties égales la moutarde au miel.
Poulet doit être cuit à une température interne de 180 F. pour éviter tout problème de salmonelles. L'utilisation d'un thermomètre à viande à lecture instantanée est souhaitable, mais difficile dans le cas des ailes de poulet. L'extrémité du thermomètre doit être poussée dans la chair de poulet sans toucher l'os. Les os des ailes de poulet font que difficile. Découper une aile de poulet à sa partie la plus épaisse. Les jus doivent être clairs, sans nuance de rose. La chair doit être un blanc crémeux sans soupçon de translucidité.