December 17
Avoine, également appelés avoine quand ils sont commercialisés comme des céréales, sont traités de différentes façons qui affectent leur saveur, la consistance et de cuisson. Les principaux types de produits vendus et consommés en Amérique sont à cuisson rapide et de flocons d'avoine, ce dernier appelle communément l'ancienne car ils prennent plus de temps à cuire.
Ces avoine sont nettoyées et équeutées comme d'autres types utilisés pour les céréales, mais après avoir été cuit à la vapeur comme d'avoine à cuisson longue, les flocons d'avoine sont roulées, séchées et aplatis en flocons plus petits et plus minces que l'ancienne nature. Avoine à cuisson rapide cuire dans trois à quatre minutes sur une cuisinière ou environ deux minutes au micro-ondes et sont des ingrédients appropriés pour biscuits, gâteaux, tartes et autres desserts.
Avoine cuits à long prendre environ cinq minutes à cuire sur un brûleur et quatre dans le micro-ondes. Ils sont roulées, séchées et aplatis en gros morceaux que les types de cuisson rapide, ce qui leur donne une texture croquante caoutchouteux que le type de cuisson rapide. Ils peuvent être utilisés indifféremment avec de l'avoine à cuisson rapide dans les préparations de desserts.
L'option saine de la farine d'avoine, la farine d'avoine moins instantanée est aromatisé avec du sucre, des épices, des fruits secs et d'autres additifs. Les gens préfèrent la commodité des paquets de portion individuelle dans laquelle il est habituellement vendu et son procédé de cuisson rapide qui ne nécessite que l'ajout d'eau chaude au mélange de céréales. Gruau instantané cuit plus rapidement car après il est roulé et aplati, il est cuit et séché à nouveau avant l'emballage.
Avoine acier coupées, aussi connu comme l'avoine irlandaise, sont le type le moins transformés de flocons d'avoine. L'avoine entiers sont plus ou moins coupés avec des lames en acier, mais pas à la vapeur ou annulées, ce qui leur donne une morsure plus ferme et un goût de noisette de flocons d'avoine ou à l'ancienne. Avoine écossais ont la plus belle texture. L'avoine entiers sont broyés dans un milieu à gros repas texture qui, lorsqu'il est mélangé avec de l'eau chaude les transforme en un plat mince et lisse qui ressemble à la crème de blé ou farine de céréales chaudes. Les deux avoine irlandaise et écossaise prendre environ 30 minutes de cuisson.
Tous les types de farine d'avoine pur ont des quantités presque identiques de fibres, de calories, de matières grasses, de protéines, de fer, de magnésium, de thiamine et de zinc et ne contiennent pas de cholestérol ou de sodium. Avoine ont des concentrations élevées de vitamines B et certaines études ont indiqué que l'inclusion de l'avoine dans votre alimentation réduit le cholestérol et offre des avantages coronaires. Types moins transformés de certaines marques d'avoine ont une teneur en fibres est légèrement plus élevé que les autres.