Aucune visite à la Nouvelle-Orléans est complet sans avoir gombo et jambalaya échantillonné, deux plats essentiels de la Louisiane. Bien que les deux sont des repas simples-plat, ils ont quelques distinctions fondamentales.

Louisiane origines

En Louisiane, bien qu'il y ait eu beaucoup de "croisement" entre cuisines. Jambalaya Cajun origine dans le pays de la Louisiane, tandis que le gombo est originaire de la Nouvelle Orléans.

Origines du vieux monde

Jambalaya a des racines espagnoles; penser comme un parent de la paella sans safran. Gumbo a des racines dans la bouillabaisse française.

Riz

Gumbo est servi sur du riz, mais vous ne pouvez pas faire jambalaya sans mettre le riz dans le plat de cuisson que vous alliez.

Roux

Il est impossible de faire authentique gumbo Louisiane sans faire un roux, un produit de la farine et de l'huile cuite qui donne une saveur particulière au plat. Jambalaya utilise pas roux.

Gombo contre la tomate

Gombo authentique a gombo en elle, tandis que jambalaya pas. La version créole de jambalaya contient tomate, gombo tout ne fonctionne pas.