January 31
Mi-sucré et de chocolat amer sont utilisés dans la cuisson. Les deux types de chocolat sont fabriquées par ajout de sucre, de la vanille et de la lécithine à la graisse de cacao. Quand une recette demande de chocolat mi-amer, ne pas substituer chocolat mi-sucré, comme la quantité différente de cacao (chocolat) dans le chocolat mi-sucré-amer et produit un goût très différent.
Mi-sucré et le chocolat mi-amer ont des quantités différentes de cacao. Selon Chow.com, la Food and Drug Administration exige que les chocolats étiquetés comme mi-sucré ou aigre-doux ont au moins 35 pour cent de cacao. En outre, si la teneur en solides du lait est trop élevée, le chocolat doit être classé comme le chocolat au lait, selon les normes de la FDA.
Chocolat mi-amer doit contenir au moins 35 pour cent la liqueur de cacao. Les ingrédients de chocolat mi-amer sont celles de chocolat noir comme suit: cacao, liqueur de cacao (la substance de la fève de cacao), beurre de cacao (facultatif mais généralement présents), le sucre et les épices de vanille. Selon ecolechocolat.com, plus le pourcentage de la liqueur de cacao, le moins de sucre est présent dans le chocolat, donnant le chocolat mi-amer de son goût amer.
Ingrédients de chocolat noir formulent également le chocolat mi-sucré. Selon ecolechocolat.com, la FDA exige que le chocolat semi-sucré contient 15 pour cent ou plus de la liqueur de cacao. Ce type de chocolat peut être trouvée dans l'allée de cuisson de la plupart des épiceries et est utilisé dans brownie et gâteau recettes.
La principale différence entre chocolat mi-sucré et le chocolat mi-amer est la quantité de cacao et la liqueur de chocolat qui est présent dans le chocolat. Chocolat mi-sucré peut être consommé seul, mais de chocolat amer ne doit être consommé après avoir été cuit en raison de son goût amer de premier plan.