October 11
Fours néerlandais (aussi appelés «fours français») sont essentiels pour ralentir les soupes, les ragoûts et cuisson des rôtis. Beaucoup de cuisiniers utilisent aussi des fours néerlandais pour la friture, les sauces ou même de l'eau bouillante. Fours néerlandais détiennent un endroit unique et polyvalent dans de nombreuses cuisines parce qu'ils sont plus épais et plus lourd que les marmites traditionnelles; ce qui leur permet de conserver la chaleur mieux que leurs homologues.
Faitouts gamme de prix de moins de 60 $ à plus de 300 $. Le Creuset appartient à cette dernière gamme de prix tout en Chatal est de l'ancien. La différence de prix est en partie liée marque; Le Creuset a été autour depuis des décennies. Toutefois, la principale raison de la différence de prix réside dans les méthodes de fabrication des marques.
Fours Le Creuset sont en fonte émaillée, qui fonctionne très mal quand il vient à revenir rapidement car l'émail est pas un bon conducteur de chaleur. Cependant, autre que le poids (fonte est, bien sûr, un peu lourd), qui est son seul vrai inconvénient. Fonte conserve la chaleur, ce qui permet une cuisson uniforme le mieux adapté pour de longues périodes. En raison des propriétés très différentes entre l'émail et le fer, les fours Le Creuset ne peuvent pas être chauffé ou refroidi trop vite ou l'émail peuvent puce. A l'inverse, les fours Chantal sont en acier avec un revêtement d'émail à l'intérieur et l'extérieur pour faire le four non réactif. Cela rend fours Chantal plus léger que les fours Le Creuset et, à ce titre, ils sont beaucoup plus susceptibles de se déformer. En outre, les fours Chantal ne sont pas aussi bon à conduire la chaleur, conduisant à des points chauds.
La façon dont est fabriqué un four influe sur la température maximale qu'il peut supporter. En tant que tel, alors que les fours Chantal ne peuvent supporter jusqu'à 375 F, fours Le Creuset ne disposent pas de cette limitation. Dispositifs Le Creuset sont au four et gril de sécurité jusqu'à 480 F. Même si vous n'êtes pas la cuisson à des températures plus élevées, la température maximale d'un point du four à la façon dont il est probable qu'il se déformer.
Il existe également des différences esthétiques entre Le Creuset et Chantal. Chantal fours ne sont disponibles en deux couleurs, tandis que Le Creuset propose 10 teintes différentes. Cependant, la disponibilité de couleurs Le Creuset variera quelque peu selon le détaillant. Il existe également des différences dans la forme d'un Le Creuset par rapport à un four Chantal. Fours Le Creuset ont un couvercle en fonte légèrement incliné; Chantal fours disposent d'un couvercle en verre trempé en forme de dôme, de sorte que la condensation sur la face inférieure du couvercle a tendance à éclabousser lorsque le couvercle est enlevé. Il existe également une différence dans la forme des poignées; Le Creuset poignées sont perpendiculaires au côté de la marmite, tandis que la Chatal gère inclinaison vers le bas.