July 17
Si vous souhaitez ajouter plus de légumes sains à votre alimentation, mettre quelques verts dans votre assiette. La prochaine fois que vous aller au supermarché ou produire stand, l'air pour le brocoli et demander si rapini est disponible. Bien que ces deux légumes part un nom et des similitudes, ils ne sont pas les mêmes légumes.
Le brocoli est un membre de l'espèce de Brassica oleracea et est liée à l'usine de chou et le chou-fleur. Brocoli originaire de plantes côtières d'Europe du Sud de choux sauvages il ya plus de 2000 ans. Il a été introduit aux États-Unis par des immigrants italiens au début du 20ème siècle, et est tellement répandue maintenant qu'il a trouvé dans presque tous les supermarchés à l'état frais et congelé. Prisé surtout pour sa valeur nutritive, une portion de brocoli est plus élevée en vitamine C que l'orange, a autant de calcium qu'une tasse de lait, et contient des anti-cancérigènes que les deux combattre et prévenir le cancer.
Rapini se trouve principalement dans la cuisine italienne et chinoise
Rapini est un membre de l'espèce de Brassica rapa et est liée à la navet. Il est connu sous plusieurs noms différents: le brocoli, rapini, rapa, rappone, le brocoli, le brocoli italien chinois et le navet brocoli. Ses origines sont inconnues, mais il était natif le plus susceptible de la Chine et les régions méditerranéennes. Il est plus verdoyant que le brocoli, mais il a de petites fleurs dans les feuilles qui ressemblent à des brocolis régulière. Il est faible en glucides et riche en protéines, et contient des vitamines A et E. Il peut être une riche source d'acide pantothénique, ou vitamine B5, qui est le plus souvent trouvé dans la viande faible en gras.
Les tiges de brocoli et capitules, appelés fleurons, sont comestibles. Les tiges sont plus difficiles et nécessitent la cuisson à devenir tendre, tandis que les fleurs les plus délicates peuvent être mangés crus en général. Le brocoli est un légume polyvalent que vous pouvez faire griller, cuire, rôtir, bouillir, vapeur, frire, faire sauter ou sauter. Vous pouvez profiter de brocoli avec une variété de saveurs: vinaigrettes, l'huile d'olive et l'ail, une giclée de citron, un peu de vinaigre, fromage fondu, une pincée de parmesan, émaux, jus de cuisson ou de la sauce. Ajouter le brocoli haché les tiges pour les ragoûts et les soupes antérieures pour les adoucir, et ajoutez les morceaux dans les 5 dernières minutes pour qu'ils ne deviennent pas trop détrempé.
Rapini n'est pas aussi polyvalent que le brocoli. Il est très amer cru, mais le goût est atténué dans la cuisine pour un goût de noisette forte. Contrairement brocoli, vous mangez les tiges et les feuilles, ainsi que les petits bouquets. Il est le plus souvent haché et blanchis dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour le rendre plus tendre, puis égouttés. Il est plus savoureux quand simplement vêtue; faire sauter pendant quelques minutes avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, un peu d'ail et un peu de sel et de poivre au goût. Vous pouvez manger rabe comme un plat d'accompagnement ou l'ajouter à pâtes. Si vous préférez la cuisine asiatique, ajouter blanchi rapini à faire sauter les plats.