May 28
Populaire auprès des amateurs de thé, thés Oolong sont semi-oxydé et peut aller de bières, florales, infusions à miel doux sombres. Oolong signifie «dragon noir» en chinois, ce qui fait sans doute référence à la façon dont une feuille de thé oolong torsadée ressemble à un dragon.
Tous les thés - si noir, vert, oolong, jaune ou blanc - est faite de la même plante, Camellia sinensis. La différence entre chaque type de thé est son traitement et le niveau d'oxydation. L'oxydation est le processus par lequel les enzymes dans la feuille de thé se décomposent, ce qui provoque un noircissement de la feuille et le développement de tanins. Le thé vert est le thé le moins oxydé, tandis que le noir est le plus oxydé.
Le thé Oolong est oxydé quelque part entre celle d'un thé vert et un thé noir. Il existe différents styles de thé oolong; certains sont seulement légèrement oxydé, tandis que d'autres sont fortement oxydés.
Pour faire du thé oolong, bouilloire à thé se serrent les feuilles de thé dans des paniers pour les meurtrir, et puis les feuilles sont autorisés à oxyder pour une période de temps spécifique. Une fois le niveau de l'oxydation souhaitée est complète, bouilloire à thé chauffent les feuilles pour arrêter le processus.
Beaucoup de restaurants chinois servent le thé oolong sombre aux clients pendant les repas. Oolong sombre peut ressembler à un thé noir, mais a souvent une saveur plus "rôti". Certains thés oolong sombres peuvent aussi avoir des notes d'épices, de tabac et de miel.
Verts thés oolong sont très légèrement oxydés et une fois infusées peut regarder un peu comme le thé vert. Oolongs écologiques ont souvent des caractéristiques florales et / ou fruitées.
Certains oolongs verts bien connus sont ti kuan yin (aussi connu comme déesse de fer de la Miséricorde) et bao zhong (également connu sous le nom Pouchong). Oolongs sombres célèbres incluent Beauté orientale (Dong Fang Mei Ren) et Formosa Fantaisie.