November 2
Que vous manteau une longe ou rôti d'épaule, côtelettes ou côtes, un glaçage à l'abricot donne à la viande un extérieur brillant et lumineux, saveurs sucrées pour équilibrer le meatiness de la viande de porc. variations de la recette comprennent ceux avec le vernis appliqué à la fin de la cuisson et ceux où vous ajoutez le glacis tandis que les cuisiniers de porc. Les émaux eux-mêmes peuvent être aussi simple que d'ouvrir un pot de confiture d'abricot ou aussi compliqué que la cuisson des abricots frais et secs avec un mélange d'épices.
Glaze va sur la longe, filet mignon et des épaules rôtis à différents moments, en fonction de leur taille. Pour une grande épaule ou gros rôti de longe qui prend de 1 à 3 heures de cuisson, il est préférable d'appliquer le glacis au cours des 20 dernières minutes en intervalles de 10 minutes afin que les laques de glacis le rôti mais ne brûle pas. Filets rôtis sous £ 1 prennent seulement 20 minutes de cuisson, si le vernis s'appliquent lorsque vous mettez le rôti dans le four et encore une fois à mi-cuisson.
Avec de petites coupes de porc, glaçure n'a pas de chance de brûler dans le temps qu'il faut pour faire cuire la viande. Dans ces cas, si vous vous brossez le glaçage une ou deux fois pendant le temps de cuisson ensemble, il aura encore le temps pour enrober la viande et former une croûte sucrée. Pour abricot glacé côtelettes de porc, des brochettes et des côtes, vous pouvez également faire mariner la viande pendant environ 30 minutes dans le mélange de glacis avant de les griller, rôtir ou poêler.
Il suffit de quelques secondes au micro-ondes transforme confiture d'abricots ou de la gelée dans un glaçage qui fonctionne parfaitement bien pour une coupe de porc - y compris les ingrédients supplémentaires tourne la glaçure en quelque chose de spécial. Pour le porc grillé, ajouter une cuillère à soupe de purée de piments, chipotle fumé à chaud et en sauce adobo de la section de votre épicerie mexicaine alimentaire. Autres saveurs qui se marient bien avec les deux abricots et le porc sont brandy, café, l'ail et le gingembre.
Abricots ont d'abord été cultivé dans la Chine ancienne, il ya plus de 5000 ans, et tandis que pas de recettes de cette époque existent, recettes contemporaines de porc avec abricotage ont parfois un héritage chinois, tels que ceux en ajoutant cinq épices chinoises en poudre, la sauce hoisin ou sauce de soja à la glaçure. Il est probable que les Romains jumelé abricots avec du porc trop. Les historiens ont trouvé des recettes romaines appariement de porc aux fruits, et ces conquérants du monde prisée l'abricot, l'appelant «l'un précoce," parce que le fruit mûrit avant les autres en début d'été.