Des orientations pour une parfaite Tri-Tip

August 16

Des orientations pour une parfaite Tri-Tip

Avec la technique de cuisson à droite, vous pouvez servir un tri-tip qui laissera vos invités en redemande. Le tri-tip est un petit, tendre et rôti bien marbré qui emballe autant saveur comme un steak. Sa taille et sa saveur font le tri-suggérer à un choix parfait pour votre prochaine petite réunion ou barbecue en famille. Vous pouvez aussi demander à votre boucher de Santa Maria steak, rôti de triangle ou en bas de surlonge - tous les noms de tri-tip. Peu importe comment vous l'appelez, cependant, ce savoureux rôti est sûr de devenir un incontournable sur votre liste d'épicerie.

Instructions

Préparation

•  Verser les assaisonnements secs dans un petit bol et bien mélanger. (Pour un massage plus épicé, substituer 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour les 2 cuillères à café de poudre de chili.)

•  Utilisez un couteau de boucher pointu pour retirer soigneusement la couche de graisse en un seul morceau. Mettre la graisse de côté. (Ne jetez pas.)

•  Frotter le mélange d'assaisonnement sur le tri-tip, en veillant à bien enrober l'ensemble du rôti. Stocker l'excédent dans un récipient hermétique.

•  Chauffer le gril. Si vous utilisez un barbecue au propane ou gaz de doubles commandes, faire chauffer un côté à haute et l'autre en bas. Si vous utilisez du charbon de bois, charbon concentrer dans le centre de la fosse pour que la chaleur au niveau du périmètre est moins intense.

•  Huiler la grille. Enroulez une petite main ou une serviette en papier autour de pinces à barbecue, versez une cuillère à soupe d'huile de cuisson sur la serviette et frottez la grille. Ceci empêche la viande de se coller et à faciliter le nettoyage.

Griller et service

•  Placez le tri-tip à feu vif pour saisir les jus et crée des marques de gril. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, l'ajustement à mi-course de la viande à travers le processus brûlant pour créer un motif de hachures.

•  Déplacez la viande à feu doux et une couverture avec la couche de graisse. Fermer le couvercle et faire griller pendant environ 20 minutes par livre, en tournant toutes les 7 minutes et le remplacement de la graisse. Inertage deux côtés de la tri-tip avec de la graisse permet au jus d'absorber uniformément et donneront lieu à un appel d'offres, rôti savoureux.

•  Vérifier si la viande est cuite en insérant un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du rôti. Tri-pointe est saignante lorsque le thermomètre indique 135 à 140 degrés Fahrenheit. Ne pas faire cuire au-delà saignante; la température interne du rôti continuera le processus de cuisson de la viande repose.

•  Retirez le tri-tip de la chaleur et couvrir avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes. Cela permettra aux jus de fruits, qui ont été forcés au centre de la viande pendant la cuisson, pour redistribuer.

•  Émincer le tri-tip sur une diagonale. Une tranche diagonale va couper à travers les fibres qui pourraient autrement rendre la viande dure.


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