May 9
Mascarpone est un produit laitier riche en graisses en vedette dans les desserts comme le tiramisu italien et cannolis. Cuisson crème épaisse avec de l'acide tartrique, laisser refroidir le mélange, et forcer tout l'excès de liquide rend mascarpone.
Tiramisu
"Mascarpone origine vers 1600" dans la région Lombardie Italie du Nord, explique expert fromager David B. Fankhauser, de Clermont College de l'Ohio. Fankhauser croit qu'il est possible que Mascarpone début a été faite avec du jus de citron comme il l'a "demandé où les Italiens anciens auraient obtenu l'acide tartrique."
Mascarpone est souvent appelé un fromage, mais en fait, il est plus étroitement lié à du yogourt. Comme le yogourt, le mascarpone est faite avec l'ajout d'un composant acide et ne nécessite pas prolongé le vieillissement comme un fromage traditionnel.
Mascarpone a une teneur en matières grasses de 50 pour cent ou plus. Comme toutes les graisses d'origine animale, de la graisse dans le mascarpone est gras saturés.
Mascarpone a une saveur très délicate. Il est semblable dans le goût de fromage à la crème ou ricotta. Sa saveur subtile en fait un composant idéal pour desserts sucrés.
Tiramasu est un dessert populaire qui dispose d'un lit de doigts de dame trempés dans l'espresso et surmonté d'un mélange de mascarpone mélangé avec de la crème fouettée, le sucre et le vin doux. Le dessert est refroidie et saupoudré de cacao avant de servir.
Mascarpone est également consommé sans embellissement comme un type propagation crème de fromage. Achetez mascarpone prêts à de meilleurs supermarchés, marchés italiens, et les magasins d'aliments gastronomiques.