June 25
L'huile de palmiste est de l'amande du palmier à huile (Elaeis guineensis), qui pousse de manière sauvage en Afrique. Il a été planté pour un usage commercial en Malaisie, en Indonésie, et d'autres régions tropicales. La forme fractionnée rend plus polyvalent pour les applications alimentaires.
Un peu d'huile de palmiste est fractionné, ou séparé, en deux types de produits pétroliers. L'un est l'oléine liquide et l'autre est la stéarine solide. Les deux sont utilisés dans la préparation de produits alimentaires disponibles dans le commerce.
Les palmiers à huile produisent un fruit charnu qui contient une fosse, ou noyau. L'huile de palmiste est extraite de la fosse au moyen d'un solvant. Il est très riche en graisses saturées.
Merriam-Webster définit l'huile comme «toute de nombreuses substances combustibles onctueuses qui sont liquides ou peuvent être liquéfiés facilement sur le réchauffement, sont solubles dans l'éther, mais pas dans l'eau, et laisser une tache de gras sur papier ou de tissu."
Le Conseil American Oil Palm dit que l'huile de palmiste fractionnée est utilisé dans la margarine, les produits de boulangerie, la crème à café, crème de biscuit, et les graisses de revêtement.
Dr Andrew Weil, MD dit que l'huile de palmiste fractionnée est la forme la moins saine de l'huile de palme en raison de sa haute teneur en graisses saturées.