November 25
Le cumin est une épice polyvalent utilisé dans de nombreux plats du monde entier. Non seulement il est un ingrédient principal dans la poudre de curry, il peut être utilisé pour la saison mexicaine, méditerranéenne, du Moyen-Orient et d'autres types de cuisines. Cumin est vendu sous forme de semences et déjà broyé. Chaque type doit être ajouté à des plats d'une certaine manière à obtenir le meilleur usage de l'épice.
Le cumin est facilement disponible sous forme de poudre et sous forme de graines entières à de nombreux marchés. Ils doivent être stockés de la même manière: dans des contenants hermétiques pour jusqu'à six mois pour une fraîcheur et une saveur optimale. Il ya peu de variation de prix entre l'épice en forme tout ou en poudre.
Cumin moulu est déjà sous forme de poudre, vous pouvez l'utiliser sur frotte aux viandes ou légumes saison pour une utilisation dans de nombreux plats. La saveur est immédiatement détectable sur la nourriture, peu importe à quelle vitesse il est cuit. Graines de cumin entières fonctionnent mieux lorsqu'ils sont ajoutés à un bouillon où les graines ont la chance de se réchauffer et les huiles pour disperser la saveur dans le plat. graines de cumin peut être utilisé pour les marinades, comme avec la sauce Worcestershire, l'ail et l'huile de cuisine de saison pour des périodes prolongées avant la cuisson.
Si vous avez une recette qui appelle à thé de cumin moulu, mais vous ne disposez que de cumin graines entières, envisager des conversions pour votre recette. Si vous avez un mortier et un pilon ou un robot culinaire puissant, vous devriez être capable de moudre les graines de cumin en poudre sur votre propre. Cependant, les résultats peuvent être un peu inégal et cela ajoute au temps qu'il faudra pour préparer votre repas. Au lieu de cela, si la recette demande 2 c. de cumin moulu, vous aurez besoin d'utiliser 2 1/2 c. de graines entières de cumin à l'antenne.
L'arôme caractéristique de cumin est partiellement ce qui lui donne sa saveur. Une saveur optimale ne peut être atteint que si les huiles à l'intérieur de la graine sont chauffés ou du sol. Lors de l'utilisation de graines de cumin ensemble, faire griller les graines à l'avance pour obtenir le meilleur goût possible. Pour griller les graines, préchauffer le four à environ 200 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et saupoudrer une couche uniforme de graines entières sur la casserole. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en couleur, en secouant la poêle régulièrement pour une cuisson uniforme.