Le premier glaçage crème au beurre, un glaçage français bouillie, est apparu dans le livre de cuisine américaine 1935, "Traité sur Pâtisseries». glaçages à la crème au beurre occupent une place d'honneur dans de nombreux livres de cuisine américaine. Crème au beurre glaçage est composé de beurre, le sucre et l'oeuf. Dans italiens recettes de crème au beurre vous chauffez le sirop dans une boule molle, fouetter les blancs d'œufs en mousseux et ajouter le beurre. Pour les recettes de crème au beurre français vous fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à chauffées mousseux, puis ajoutez le beurre. Le procédé de fabrication cuit glaçage crème au beurre américaine est expliqué ici.

Instructions

•  Casser les œufs dans le grand bol de votre mélangeur électrique. Avec un fouet à la main, gonfler les oeufs pour qu'ils soient lumineux et aéré. Ensuite, ajouter le sucre, le sel et la vanille en fouettant et garder le mélange jusqu'à ce que le contenu du bol sont mélangés et lumière.

•  Verser 2 tasses d'eau dans la casserole fond d'un bain-marie et chauffer l'eau en haut jusqu'à ébullition. Baissez le feu au minimum pour que l'eau mijote.

•  Transférer le mélange dans la casserole supérieure du bain-marie. Insérez le pan supérieur sur le fond du plateau contenant l'eau frémissante. Fouetter le mélange d'œufs sur l'eau frémissante jusqu'à ce qu'il atteigne 160 F sur le thermomètre à bonbons.

•  Fixez la palette batteur plat à votre mélangeur électrique et transférer le mélange du bain-marie dans le grand bol à mélanger. Battre les doubles contenu de la chaudière jusqu'à ce qu'ils soient une douce nuance de jaune et de gonfler. A ce moment, le mélange dans la cuve de mélange doit être refroidie à la température ambiante. Ceci est important pour que le beurre que vous ajoutez dans la prochaine étape reste ferme.

•  Couper le beurre en huit morceaux. Adaptez votre vitesse de mélangeur à faible et alors que les vrombit mixer, ajoutez chaque morceau de beurre séparément à des intervalles de 10 secondes. C'est OK pour voir les grumeaux dans la pâte que vous ajoutez le beurre. Le beurre va commencer à combiner avec le mélange et finalement toute la pâte sera lisse et veloutée.

•  Testez le goût du glaçage pour s'assurer qu'il est doux et de beurre et l'absence de grumeaux ou de cristaux de sucre granuleux.

Conseils et avertissements

• Les quantités des ingrédients devraient gel soit un 2-couche, de 9 pouces, gâteau rond ou un 3-couche, de 8 pouces, gâteau rond. Si vous êtes diabétique, sucralose granulaire substitut et utilisez la même quantité que la recette demande dans la version de sucre.
• Si les enfants aident à faire le glaçage, ils doivent toujours être supervisés par un adulte lorsqu'ils utilisent un batteur électrique. Faites preuve de prudence lorsque l'on chauffe au bain-marie au-dessus de la cuisinière, car les poignées parfois se conduire la chaleur. Lors de l'acquisition poignées, porter un gant de la main ou utiliser un support de pot.