September 2
Avec un intérêt croissant pour les effets de gluten, le sarrasin historiquement populaire est en plein renouveau. Liées à la rhubarbe plutôt que le blé ou d'autres céréales, le sarrasin soutenu les agriculteurs et les paysans d'Europe du Nord depuis des siècles. Fortement aromatisé, le sarrasin est un goût acquis pour ceux qui sont habitués à farines raffinées, mais ses qualités de noix tendres, sont adaptés à un large éventail de réchauffement, des plats copieux. Cuire au four de grains de sarrasin, ou gruaux, dans les plats principaux, desserts et bonbons.
Pour cuire sarrasin, de permettre deux fois plus de liquide que le grain. Que vous mijotent ou la cuisson, par conséquent, une tasse de gruau va absorber deux tasses de liquide. Avant de liquide est ajouté, gruaux sont souvent recouverts d'œuf battu et grillées dans une poêle à sec à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et séparés. Le plat fini est souvent appelé la kacha, un terme général russe pour la bouillie, mais appliqué principalement à cuire le sarrasin dans l'Ouest. Kasha peut être mijoté sur le dessus de la cuisinière, nécessitant habituellement 15 à 20 minutes de cuisson. En variante, il peut être cuit dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes.
Servi comme plat principal, kasha cuit classique dépend oignons et les champignons pour elle saveur terreuse complexe sautés. Utilisez la graisse de poulet, du beurre ou de l'huile d'olive pour ajouter richesse pour le mélange oignon-champignons. Champignons sauvages ajoutent encore plus d'intérêt. Mélanger les légumes et les gruaux grillées dans un plat allant au four légèrement huilé. Ajouter le liquide et cuire au four pendant 45 minutes à 350 F. copieux assez pour un plat principal, le mélange de kacha fait également un grand farce pour la volaille.
Pour nourrir une foule affamée, ajouter les côtelettes de porc préalablement dorés, les cuisses de poulet ou des saucisses de porc à la kacha juste avant la cuisson. Variez les saveurs du plat plus loin en ajoutant du jus de tomate au liquide de cuisson ou la substitution de bœuf ou de bouillon de poulet pour l'eau. Cuisson prendra près d'une heure.
Une cousine de terre de riz au lait, gâteau kacha combine céréales avec du lait, les oeufs et la crème sure ou leurs équivalents non-laitiers. Sucrer au lait avec du miel, la cassonade ou de sucre d'érable. Dés ou de pomme frais râpé, les fruits secs et de noix grillées tous les enrichissent ce plat convivial. Servir chaud avec de la crème aigre supplémentaire ou garniture non laitiers.
La farine de sarrasin est bien connu pour ses contributions flavorsome à crêpes et pains rapides, mais gruau de sarrasin croquants peut être ajouté à des cookies comme le gruau. Compote de pommes sarrasin les cookies comprennent à la fois le sarrasin et l'avoine ainsi que la farine de blé. Expérience avec les nettes gruaux crise de sarrasin peut apporter à votre beurre d'arachide préféré, écrou haché ou de céréales recette de biscuit.